Торт «Графские развалины» появляется у меня в семье часто - потому что муж и дети очень любят тирамису. Ага, вот такая вот странная логика, и я не ошиблась в формулировке: старая советская классика у нас в семье равняется в данном случае знаменитому итальянскому рецепту. Впрочем, если вы хотя бы в общих чертах понимаете, о чем идет речь в обоих случаях, для вас предложение не выглядит несуразным: вы знаете, что для десерта из печенья и крема на основе сливочного сыра маскарпоне и сабайона нужны желтки (собственно, сабайон на них и готовится), а для обычного, распространенного рецепта торта «Графские развалины» желтки не нужны, а нужно много белков. Собственно, отсюда логика и вытекает: тирамису - желтки, торт - белки. Конечно, чтобы утилизировать белки, можно придумать и массу других вариантов, начиная с ангельского бисквита и заканчивая белковым омлетом, но вот у нас больше всего прижился именно такой алгоритм.

Подхожу к кассе с покупками, выкладываю на ленту. Кассир хватает пакет:
— Ооо! О! Это же безе!!!
— Ну да, а что?..
Кассир, ещё немного подержав, нехотя отдаёт пакет:
— Да не, ничего. Я просто безе люблю.

Торт «Графские развалины» выглядит красиво, несмотря на свой «лохматый» вид. Кроме того, он прекрасен на вкус. Моя мама поливала шоколадом верх торта, я же со временем перешла на вариант смазывания ганашем коржей — так мне кажется более интересно, гармонично. Крем для «Графских развалин» сегодня уже хозяйки готовят какой угодно (и заварной «Шарлотт», и на основе маскарпоне), я придерживаюсь классики и беру сгущенное молоко и сливочное масло с одной корректировкой: мой муж не любит вкус вареной сгущенки, поэтому я использую обычную. В крем добавляю растворимый кофе. В этот раз случайно купила растворимый кофе в гранулах — они, вопреки моим ожиданиям, в креме не «разошлись», однако, в итоге получилось даже интересно: кофейные вкрапления создают очень интересные вкусовые акценты. Тот случай, когда ошибка приводит к крутым результатам.