Украинский борщ
Я вам рассказывала, что мой папа — украинец? Может, и не совсем настоящий с виду, зато исконно традиционный во взглядах на кухню. Он любил мясо, вареники, сало, картошку — в общем, основательную пищу. С обязательным черным украинским хлебом, кстати. Ну, и отдельным пунктом в его меню всегда стоял борщ — наваристый, красный, ароматный, тягучий...Ну, и, наверное, не стоит говорить о том, что вкуснее моей мамы его никто не готовил?Очень надеюсь, что ее умения хоть немного передались мне.Сегодня я хочу рассказать вам о секретах приготовления… → Читать!
Рыба в слоеном тесте
Это блюдо готовят в Иерусалиме. Заворачивают в слоеное тесто рыбу целиком, запекают и подают на стол с острым томатным соусом. Рыба может быть разной — в зависимости от сезона. → Читать!
Пицца антипасти с тремя видами сыров
Свежо получается, поверьте! Хочется весны, лета, петь и отдыхать с таким ужином!У меня вышло четыре небольших пиццы, которые смели за один присест — настолько быстро, что я даже не успела сфотографировать. Посему — рецепт от шефа Лавана с сайта еврейской кухни. → Читать!
Caponatina с изюмом и орешками пинии
Вчера хотелось какого-нибудь овощного гарнира к жареным на гриле ягнячим котлетам. Вспомнился рецепт из недавно купленной книги Алана Дюкасса (очень удачная книга оказалась). По сравнению с первой его книгой, где большую часть рецептов можно только читать со вздохами восхищения, но тяжело приготовить, в первую очередь из-за невозможности добыть все составляющие, в этой книге очень много рецептов, которые можно повторить. Я делала половинную… → Читать!
Запечённая брынза в томатном соусе
Когда вечером куча дел, и нет времени приготовить полноценный ужин, выручит вот этот рецепт — скорый ужин из болгарской брынзы и летних помидоров полчучается очень быстро. Нежный, сытный, не хлопотный. Очень хвалили. Определённо достойно повторения в день, когда во времени не граничен — чтобы спокойно насладиться… → Читать!
Вы умеете готовить омлет?
Завтра — суббота. Вся семья лениво проснется под болтовню надоедливых птиц, сладко потянется, умоется и неторопливо побредет на кухню, чтобы выяснить, а что особенно на завтрак им приготовили в выходной день. Предлагаю — омлет. Вы умеете его готовить правильно? Так, чтобы кушалось и еще хотелось? Помните советский ГОСТовский омлет? Кто не застал, попытаюсь обрисовать. Яйца взбивали с мукой и водой (в лучшем случае с молоком), выливали на противень с высокими бортами и ставили в духовку. Затем доставали, резали грязно-белую тугую плоть, покрытую румяной отслаивающейся корочкой, на куски. Из… → Читать!
Субботний завтрак — яичница с овощами и креветками
Легкий быстрый завтрак, вполне достойный субботнего семейного утра. Овощи обеспечивают яичнице нужную свежесть и ненавязчивость, креветки придают пикантность, «изюминку», оригинальность. → Читать!
Йемен — саядия с рыбой, рисом и картофелем
Непривычное для нас сочетаение риса и картофеля в одном гарнире на самом деле вкусно до невозможности. Я готовила со своими правками ( набор специй был несколько другим, угольков в доме не нашлось, окунь был заменен на пангасиуса, да и в целом с первого раза все получилось, к сожалению, не так красиво, но тем не менее… → Читать!
Закуска по-итальянски
Летом не хочется ничего тяжелого — еда должна быть свежей, овощной и ненавязчивой. Такой, как в этом рецепте: восхитительная свежесть зелени оттеняет сочный вкус помидоров, а классическое сочетание мяса и картофеля придают закуске необходимую основу. Рецепт адаптирован под нашу кухню, но если вы замените петрушку базиликом, а подсолнечное масло — оливковым, непеременно почувствуете нотки… → Читать!
Салат-коктейль с креветками
Скажу сразу и откровенно: это — не салат. Это восторг, восхищение, брызги свежести и взрывы легкости.Был красивый зимний день — солнечный, белый. Мы приехали в гости, погуляли по чистым склонам древнего Чернигова, полюбовались куполами церквей, накатались с длиннющей горки и побежали отогреваться в теплый уютный дом, где мне посчастливилось снять кулинарный фоторепортаж с… → Читать!