«Стеклянная» лапша долго не могла покорить мое сердце — мне все в ней чего-то не хватало, все казалось, что она скучная и пресная. Впрочем, казалось не зря — на самом деле так и есть: без аккомпанемента она банальная и ни о чем, и я длительное время не могла найти к ней нужный «ключик». Может, не там искала, а может, искала, но не очень старательно — не знаю, но теперь вот очень жалею, что так много времени потеряно, так много возможностей для построения крепких интересных отношений упущено! Короче говоря, открытие сезона для меня — фунчоза с овощами, и это так здорово, что, кажется, я готова питаться ею три раза в день семь дней в неделю! Повторюсь: сама по себе лапша, которую готовят из крахмала бобов мунг, практически безвкусная, но вместе с дополнениями она приобретает какое-то особенное звучание: легкое, нежное, очень тонкое и в то же время яркое. По большому счету, предлагаемый рецепт — это своеобразный конструктор: я привела ориентировочные пропорции (как, впрочем, и ориентировочные составляющие), и только от вас зависит, как именно вы воспользуетесь деталями и что построите в итоге.

Бобы мунг — однолетнее растение, выращиваемое в больших объемах в Южной Азии (Индия, Бангладеш, Пакистан). Другое название, более привычное на нашем рынке, — маш: это ценная бобовая культура, которую относят к легкой пище, она напоминает по вкусу зеленый горошек, используется во многих блюдах восточной кухни.

На самом деле многие недооценивают фунчозу так же, как в свое время недооценивала ее я, поэтому хочу, чтобы вы поближе познакомились с этим продуктом, и начну ваше знакомство с этого простого рецепта. Он доступен настолько, что даже не представляю, какие сложности могут возникнуть, если вдруг вы захотите его реализовать. Приготовление — вопрос пяти (ну, десяти от силы) минут, думаю, вы найдете это время, чтобы себя порадовать, верно? Короче говоря, начинайте с рецепта фунчозы с овощами, а дальше посмотрим!