Маринованый мелкий лучок невероятно хорош не только как отдельная закуска. Им можно украшать бутерброды, с ним ярче выглядит любое мясо, благодаря ему любой салат начинает играть новыми красками.
Попробуем?
Ингредиенты:
1 кг лука;
4 стерилизованные стеклянные банки с крышками по 250 г;
маринад (см. рецепт ниже);
6 шт. чили переца, целого или порезанного;
1 ч. л. черный перец горошком;
1 ч. л. семян кориандра;
4 гвоздики.
Маринад: 2 л уксуса (9%) 1 литр воды ? стакана сахара 1 ч. л. семян кориандра 1 ч. л. гвоздики 1 ч. л. семян аниса кусок свежего имбиря (примерно 3-5 см)
Смешать один литр кипящей воды с солью и мешать пока соль не растворится. Остудить. Очистить лук-шалот или лук, поместить в большую миску и залить соленой водой. Накрыть миску тарелкой и сверху прижать чем-нибудь тяжелым, чтобы лук не всплывал. Убедитесь, что вода полностью покрывает весь лук. Оставить на 24 часа. Влить уксус в большую кастрюлю. Добавить специи в уксус, довести до кипения и варить на минимальном о гне в течение 15 минут. Затем уксус процедить через сито. Разделить чили, черный перец горошком, гвоздику и кориандр на на 4 части и положить в каждую банку. Достать лук из соленой воды и ополоснуть проточной водой. Разложить в стерилизованные банки. Залить банки с луком уксусом до краев. Затем плотно закрыть банку крышкой. Важно, использовать не-металлических крышки для банки. Через 2 недели лук будет готов. А если подождать месяц, то вкус лука будет даже лучше.
Приятного аппетита!
Источник
