Осень уже перешла в стадию хард-кора — с дождями, заморозками по утрам, неприятностями в виде непроходимых луж и вечным зонтиком в руках. Но у природы, как известно, нет плохой погоды, есть только ваше настроение и умение или неумение подстраиваться под обстоятельства и воспринимать настоящее как праздник, поэтому срочно назначаем погоду прекрасной, утепляемся и думаем, чем еще мы можем помочь себе и своему позитивному восприятию этой поры года. А можем мы многое! Например, ароматный и насыщенный овощной суп с мясом, который будет и сытным, и легким одновременно. Это такое вот блюдо, которое отменно согревает после прогулки по мокрому парку с ошалевшим от близости луж мокрым лохматым псом, которого потом придется мыть, мыть и мыть. Это первое, которое отлично подойдет для вашего ребенка, который, невзирая на висящую в небе сырость, два часа носился по детской площадке и съезжал вниз с грязной горки, смеясь в голос от счастья. Это тот самый овощной суп с мясом, который так здорово есть, когда за окном тянутся бесконечные веревки дождя, когда от серого цвета хочется спрятаться за зажженными дома свечами, когда просто нужны краски и разноцветье. В общем, вы уже поняли, да? Более оптимального осеннего рецепта овощного супа просто не существует. Надо готовить вкусное, надо улыбаться октябрю, надо жить и вдыхать эту жизнь полной грудью.
— Суп готов, я сварила уже. Иди обедать.
— А из чего суп-то?
— Из последних сил.
Овощной суп с мясом прекрасен, между прочим, не только своими вкусовыми качествами и согревающим эффектом. Отдельный плюс рецепта — все делается очень быстро и максимально просто. Если хочется этой осенью посвящать время рукоделиям и книгам, потягивать густое какао и наслаждаться любимыми фильмами, делать с детьми поделки и потихоньку начинать подготовку к Новому году, берите на вооружение этот рецепт овощного супа с мясом -на его приготовление уйдет там мало времени, что вы вполне успеете реализовать все задуманное по списку и даже больше.
Ингредиенты:
300 г. мяса (курица, индейка, телятина, свинина);
4-5 картофелин;
1 небольшой кабачок;
1 крупная морковка;
1 луковица;
2 зубчика чеснока ;
40 г. сливочного масла;
1 ст. л. муки;
7-10 соцветий брокколи;
½ стакана зеленого горошка;
1/3 корня сельдерея;
1 плавленный сырок;
2 л воды или бульона;
соль, молотый черный перец, зелень по вкусу.
Мясо отвариваем заранее. Я не понимаю полезности и красоты мясных бульонов (и тем более бульонов на кости), поэтому решительно отдаю их собакам, а вот мясо вынимаю, остужаю и нарезаю кусочками по грамм 300-400, раскладываю по судочкам и замораживаю. Регулярно возобновляя запасы, всегда под рукой имею готовую основу для любого супа.
Итак, заранее отваренное мясо нарезаем кубиками.
Параллельно занимаемся овощами. Для начала чистим все, что нужно почистить, и нарезаем. Лук — максимально мелкими кубиками. Картофель — просто кубиками. Кабачок натираю на терке (можно и нарезать кубиками — кому как нравится). Морковь — полукругами. Чеснок — мелко-мелко. Брокколи делю на еще меньшие соцветия.
Остальное вообще не составит труда. Итак, растапливаем на сковороде сливочное масло, слегка обжариваем чеснок, буквально 10-12 секунд, добавляем лук. После того, как он станет мягким, всыпаем морковь. Присыпаем мукой, перемешиваем. Добавляем мясо, зеленый горошек, картофель, выкладываем туда же кусок корня сельдерея. Солим, перчим, вливаем бульон или воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим суп до готовности картофеля, после чего в кастрюлю кладем плавленный сырок (если не лень, натрите его на терке), кабачок и брокколи. Доводим до кипения и выключаем огонь. Не забываем убрать сельдерей.
При желании обогатить овощной суп с мясом в кастрюлю можно дополнительно добавить болгарский перец, спаржевую фасоль, обычную фасоль, цветную капусту и любые другие овощи.
Вот и все готово. Можно разливать по тарелкам, наслаждаться осенью и прекрасным вкусом супа, радоваться туману за окном и краскам в тарелке. Не грустите, скоро Новый год!
