Ингредиенты:

Для питы:

300 мл теплой воды;
примерно 3 ст. муки;
2 ст.л. оливкового масла (подсолнечное тоже подойдет);
1 ч.л. соли;
11 г. сухих дрожжей (я брала 1,5 ч.л.).

Для начинки:
1 филе курицы, нарезанное на кусочки;
300 гр замороженных шампиньонов;
1 луковица, порезанная полукольцами;
томатная паста;
свеженькие перчик и редиска.

Смешайте дрожжи с 2-мя ст муки, оставшуюся добавляйте потом, постепенно. Воду смешайте с маслом и солью. Добавьте к муке с дрожжами и замесите эластичное тесто, добавляя муки по мере необходимости. Оставьте подниматься на 1-1,5.

Когда тесто поднимется примерно в 2 раза, хорошенько вымесите его и разделите на части (у меня их получилось 7, можете делать побольше частей). Сформируйте колобки и раскатайте лепешки, не слишком толстые, но и не совсем тоненькие, иначе пересушите . Старайтесь, чтобы лепешки были с ровными краями, без дырочек и неровностей и т.п. Оставьте лепешки минут на 15, чтобы они начали подниматься.
Духовка должна быть разогрета до 250*, во время разогрева засуньте туда и противень.

Выложите питу на горячий противень. А затем выпекайте, через минуты 2-3 пита начнет вздуваться, держите еще минутки 2 (главное не передержать, пита должна быть бледной) Теплые питы заверните в пакет или положите под влажноватое полотенце, но не в коем случае не друг на друга.

Обжариваем курицу, грибы и лук. Добавляем томатную пасту (у меня было что-то наподобие домашней томатной пасты или аджики, я не поняла. Заливаем стаканом горячей воды или бульоном и тушим до готовности.
Нарезам перчик и редиску.

Собираем питу:
Отрезаем у питы краешек и наполняем нашей начинкой. Выкладываем в глубь питы редиску, а сверху перчик, далее заполняем все пространство курицей с грибами. Вот и все. Пита готова.

Источник