Курник – король пирогов.
Этот куполообразный пирог выпекали на Руси с давних пор, но наибольшую популярность он приобрел во времена Ивана Грозного. Первоначально курники готовили на свадьбу. Позднее русский курник стал просто праздничным блюдом. Времени он требует, конечно, много, но результат того стоит! Есть упрощенные варианты курника, но в этом рецепте от сайта julirezept.net все как положено: и блины, и пшенка, и грибы, и курица...
Приготовление этого пирога делится на несколько этапов:
1. Печём блинчики
2. Месим тесто
3. Подготовка начинки
4. Формируем курник
Ингредиенты:
Блины:
1 яйцо;
350 мл молока;
5 ст. ложек муки;
щепотка соли.
Тесто:
400 г. муки (на заметку — в стакане ровно 130гр);
100 г. размягчённого сливочного масла;
1 взбитое яйцо;
50 мл молока;
3ст. ложки сметаны;
щепотка соли;
щепотка соды.
Сначала смешиваем взбитое яйцо, молоко, сметану, соль и соду.
Потом эту массу вливаем в муку и добавляем размягчённое масло.
Месим тесто. (после замеса убираем тесто на 1 час в холодильник)
Далее готовим начинку.
1. пшёнка с яйцом
(отварить ½ стакана пшённой крупы, добавив 1-2 рубленных варёных яйца)
2. белое мясо курицы (у меня ушла 1/3 тушки) — отварить, крупно порезать
3. грибы + лук — обжарить на растит. масле
4. картошечка 3-4 шт. — почистить, не мелко нарезать
Ну и самый волнительный момент — Собираем Курник
Достаём из холодильника тесто, отделяем 1/3 и раскатываем лепёшку.
Кладём лепёшку на смазанный маслом противень.
И начинаем укладывать слои:
пшённая начинка с яйцом + блин
куриное мясо + блин
картошечка + блин
грибы с луком + блин
Так чередуем, пока начинка не закончится. И не забываем солить.
Немного теста оставим для украшения нашего курника,
а остальное раскатываем в большую лепёшку и накрываем начинку.
Посередине делаем отверстие.
Если хотите, чтобы курник был пожирнее, можно добавить несколько кусочков сливочного масла между слоями или влить в отверстие чуточку подсолнечного.
Украшаем остатками теста.
Смазываем желточком и отправляем в разогретую духовку на 1 час , до появления золотистой корочки.
