Мои дети, увы, не любят каши. Конечно-конечно, я бесконечно радуюсь тому, что они уважают и едят овощи, благосклонно относятся к супам, некоторые едят молочные продукты и никто не отказывается от мяса, но вот то, как обстоят дела с кашами, меня все равно расстраивает. Старшая всегда и в любом варианте будет есть рис. В Младшую можно иногда засунуть гречку с молоком. Новенькая с удовольствием ест мою овсянку с пармезаном, а СуперНовенькая не ест ничего. Сами понимаете, когда я думаю, какую кашу можно приготовить на ужин, выбор у меня невелик, и чаще всего он сводится к простому ответу: никакую. Впрочем, я не до конца справедлива к детям. Все же есть каша в наших реалиях, от которой никто не откажется никогда и которую все без исключения едят с огромным аппетитом — банош со шкварками. Да-да, кукурузная каша на сливках с добавкой в виде хрустящих шкварочек — это общая любовь. И я ее тоже разделяю!
Пшеница, кукуруза, рожь, ячмень –
Зерна не потеряют урожая,
И лемех плуга блещет целый день,
На поворотах солнце отражая.Тудор Аргези
Банош со шкварками — блюдо украинской кухни, но мне очень хочется, чтобы о нем узнало как можно больше людей, потому что оно... ну, вот с моей субъективной точки зрения, оно — просто бесподобно! Кукурузная крупа, сваренная на сливках, получается почти бархатной. Она нежно ласкает небо, приводит вкусовые рецепторы в состояние эйфории, дарит незабываемые ощущения. Ну, а про шкварки и говорить не приходится — я не знаю людей, которым они бы не нравились. Украинский банош готовится довольно просто — достаточно соблюдать некоторые правила, и все у вас получится самым лучшим образом.
Как готовить банош со шкварками
Ингредиенты для баноша со шкварками
450 г. жирных сливок (лучше домашних;
450 мл воды;
250 г. кукурузной крупы;
100 г. брынзы;
100 г. соленого сала;
100 г. копченой грудинки или бекона;
соль по вкусу.
Инструкция
- Сливки смешиваем с водой и доводим до кипения в кастрюле с толстыми стенками и дном (а лучше — в чугунном казанке). Солим.
- Убавляем огонь до минимума и тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпаем кукурузную крупу. Варим, постоянно помешивая, около 10 минут.
- Когда каша хорошо загустеет и начнет отставать от стенок кастрюли, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем ей постоять 5-7 минут.
- Параллельно нарезаем кубиками сало и грудинку и на сухой сковородке обжариваем их до хрустящести на небольшом огне.
- Раскладываем кашу по тарелкам, отдельно подаем раскрошенную брынзу и шкварки.
- Приятного вам аппетита!
