Время настоящей квашеной капусты еще не пришло, но вот маринованную капусту быстрого приготовления можно и организовать — особенно, если очень хочется. Конечно, это совсем не тот салат, которым так вкусно похрустеть поздней вприкуску с вареной рассыпчатой картошкой, однако, и у этого рецепта есть свои плюсы. Выгода, в общем-то, очевидна: мало того, что ждать, пока капуста заквасится, не надо, так еще и результат стабильно предсказуем: вариантов, в которых что-то пойдет не так (а квашеная капуста — она такая, да), нет в принципе.
В мире существует более 100 сортов капусты, самыми распространенными являются белокочанная, краснокочанная, брокколи, пекинская, кольраби, савойская, цветная. В Японии капусту выращивают в качестве декоративного растения, украшающего клумбы, а вот кислую капусту придумали в Китае — готовили ее в вине, а первыми дегустаторами были рабочие, которые строили Великую Китайскую Стену.
Оперативно, просто и доступно. Маринованная капуста быстрого приготовления — это то, что стоит попробовать обязательно!
Ингредиенты:
3 кг капусты (примерно 2 кочана);
1 крупная морковка;
2 болгарских перца;
1 головка чеснока;
1 л воды;
1 стакан растительного масла;
½ стакана уксуса;
½ стакана сахара;
3 ст. л. соли;
10 горошин душистого перца.
Я — жуткая лентяйка, поэтому с появлением кухонного комбайна доверяю процесс нарезки капусты этому агрегату. Быстро и просто. Да, результат не такой красивый, как при ручной работе, но меня целиком и полностью устраивает.
Итак, капусту шинкуем. Морковь трем на терке. Болгарский перец нарезаем тонюсенькими полосочками. Чеснок — пластинками.
Заливаем растительным маслом и перемешиваем.
Варим маринад — в кипящую воду бросаем сахар и соль, душистый перец и уксус.
Горячим маринадом заливаем капусту, перемешиваем. Сверху ставим тарелку с грузом.
Спустя сутки-двое салат готов. Хранить в холодильнике.
