Да-да, вопрос, что приготовить с крапивой, особой актуальностью пользуется в начале весны — когда только-только вылезает первая неуверенная зелень, но, согласитесь, и летом часто жалко смотреть, как приходится просто выбрасывать пропалываемую траву, в том числе — и пекуче-полезную крапиву. Из нее можно варить супы и борщи, ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и вареников, она вкусна в виде сока и коктейля, ну, а я сегодня предлагаю вам рецепт «зеленого» ризотто. У него довольно специфический вкус — отчетливо травяной, чуть пряный, луговой, я бы сказала, но этим он прекрасен. Это ризотто может похвастаться массой плюсов — еда полезная, недорогая, вкусная, готовится быстро и просто. Минусы? Не могу придумать ни одного — ну, при условии, что вы положительно относитесь к травам и периодически задумываетесь о том, что приготовить с крапивой.
5 интересных фактов о крапиве:
1. Вы слышали о том, что в Англии во многих домах готовят традиционное вино — из крапивы?
2. На Руси из крапивы изготовляли полотно — прочное настолько, что использовали его для пошива парусов. Из него же шили военное обмундирование — износостойкое и натуральное.
3. Семейство крапивных — это более 60 видов растений. Среди них встречаются настолько ядовитые, что при прикосновении к ним человек сразу умирает.
4. Если под рукой нет сумки-холодильника, а в жаркий летний день вам надо принести с рынка скоропортящуюся рыбу или мясо, продукты можно обложить крапивными листьями — три-четыре часа безопасного хранения вам обеспечены.
5. Крапива «жалится» благодаря муравьиной кислоте, которая содержится в ее листьях.
Под катом — простой рецепт «зеленого» ризотто". Удивите друзей, порадуйте себя!
Ингредиенты:
250 г. риса для ризотто (сорт арборио);
1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
30 г. сливочного масла;
50 г. листьев крапивы;
100 мл белого вина;
примерно 500 мл овощного или куриного бульона;
50 г. пармезана;
соль по вкусу;
зелень для подачи.
В глубокой сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло. Выкладываем разрезанные пополам зубчики чеснока и мелко нарезанный лук. Как только лук станет полупрозрачным, выбрасываем чеснок и выкладываем в сковороду мелко нарезанную крапиву. Вливаем вино, протушиваем 3-4 минуты, затем всыпаем рис. Слегка обжариваем крупу, после чего вливаем небольшое количество бульона — так, чтобы только слегка прикрыть рис. Готовим на огне, чуть меньше среднего, пока не испарится вся жидкость. Снова добавляем бульон. Перемешиваем, ждем выпаривания. И так — пока рис не достигнет состояния аль денте: готовый и мягкий снаружи и едва твердый внутри.
В конце всыпаем в ризотто тертый сыр, перемешиваем и сразу же зовем всех обедать. Ризотто — блюдо, которое принято подавать сразу. Его не приготовишь впрок и не сделаешь сразу на двадцать порций, поэтому приглашайте к столу любимого друга, открывайте бутылочку белого вина и наслаждайтесь необычным вкусом «зеленого» ризотто.
