Замечательное блюдо с болгарским перцем от Нямы:
"
Рецепт этого болгарского блюда я увидела в передаче “Хочу знать” с Михаилом Ширвиндтом и тут же Отправилась на кухню готовить по горячим следам.
Закуска получается очень красивой, особенно если готовить из разноцветных перцев и нарезать их на кружочки!
"
Ингредиенты:
4 крупных красных болгарских перца (у меня были красно-зелёные);
250 грамм брынзы;
2 яйца;
небольшой пучок укропа;
небольшой пучок петрушки;
1 зубчик чеснока;
1 стакан простокваши (натурального йогурта или нежирной сметаны);
панировочные сухари;
мука;
соль.
Перцы очищаем от семян и плодоножек, промываем и запекаем на решётке в духовке (или на гриле) при максимальной температуре, пока на кожице не появятся чёрные пятна (в процессе один раз переворачиваем).
После запекания складываем перцы и миску с крышкой (или в пакет) и ждём 10 минут, после чего кожица отслоится и можно без проблем её снимать.
Половину укропа и чеснок измельчаем, смешиваем с простоквашей (йогуртом или сметаной), солим и оставляем настаиваться до готовности перцев. К укропу добавила чуточку свежего базилика.
Петрушку и оставшийся урок измельчаем? брынзу натираем, смешиваем с яйцом и зеленью.
Начиняем очищенные перцы и придавливаем их сверху чтобы они приплюснулись, так начинка равномерно распределится внутри.
Второе яйцо слегка взбиваем.
Панируем перцы сначала в муке (кстати, на этом этапе их можно заморозить), затем в яйце и в панировочных сухарях.
После чего обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон, до золотистой корочки.
Подаём в горячем виде с соусом.
