Материал сайта womenclub.ru:
Луковый пирог – настоящая палочка-выручалочка для экономной хозяйки: при минимуме затрат времени и денег на выходе настоящий праздник вкуса. Рецептов лукового пирога так много, что каждый может выбрать его на свой вкус. В доме, где пахнет ароматными пирогами, нет места ненависти и нелюбви. Запах свежего хлеба – запах щедрого дома, мира, уюта и заботы.
Луковый пирог готовится с любым тестом: слоеным, дрожжевым, на кефире, песочным и даже бисквитным. В качестве начинки используется зеленый или репчатый лук, лук-порей. Добавкой к начинке могут служить кусочки отварной курицы, копченого бекона, сыра, маслины и анчоусы, селёдка и вареные яйца, яблоки и грецкий орех, арахис и жареные грибы, картофель и зелень. Пряности, добавляемые к луку, мгновенно могут изменить вкус блюда: тмин придаст пикантную нотку, красная паприка – остроту, тёртый хрен усилит аромат, черный или кайёнский перец оттенит луковый запах.
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки;
1 ч.л. соли;
20 гр свежих дрожжей;
1 ст. теплого молока;
50-60 гр сливочного масла.
Для начинки:
1 кг репчатого лука;
150-200 гр сала с мясными прожилками или бекона;
3 яйца;
250 гр сметаны;
соль;
1 чайная ложка черного свежемолотого перца;
1 чайная ложка тмина.
Размешивают просеянную муку с солью, выкладывают горкой, в углубление выливают растворенные в половине стакана тёплого молока свежие дрожжи. Закрывают кастрюлю крышкой или чистым полотенцем и оставляют на 20-30 минут для расстаивания. В остальном молоке растапливают сливочное масло, добавляют в подошедшее тесто, вымешивают в однородную массу до тех пор, пока тесто не станет отставать от дна кастрюли. Опять закрывают крышкой и оставляют на час в тёплом месте.
Начинку готовят так: лук нарезают кольцами, сало, бекон – небольшими кубиками, обжаривают до прозрачности. Добавляют кольца лука и тушат. В отдельной посуде хорошо взбивают яйца, вмешивают сметану с солью, перцем и тмином, заливают остывший тушеный лук и сало.
Раскатывают тесто в пласт и выкладывают на смазанный маслом противень. На тесте равномерно раскладывают луковую начинку. В разогретую до 200°С духовку ставят противень с пирогом. Выпекают в средней части духовки в течение 35-40 минут до румяной корочки.
