И опять рецепт из итальянской кухни от Нямы: “Я очень люблю этот итальянский хлеб, так как он полезный, воздушный, с хрустящей корочкой и делается очень быстро, что позволяет наполнить мою квартиру ароматом свежеиспечённого хлеба с самого утра!»
Ингредиенты:
250 г. пшеничной муки высшего сорта;
50 г. пшеничной цельнозерновой (обойной) муки;
15 г. свежих дрожжей;
150 мл. тёплой воды;
1 ч. л. сахара;
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса;
1 помидор;
2 веточки розмарина;
1 ч.л. соли.
В тёплой воде растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут, до образования пены.
Два вида муки просеиваем вместе с солью в горку и, постепенно добавляя воду с дрожжами, вымешиваем эластичное тесто. В конце добавляем 2 ст.л. оливкового масла.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 1 час в тёплом месте (без сквозняков).
Также можно замесить тесто в хлебопечке, в режиме “пицца” (45 мин.)
Подошедшее тесто распределяем по небольшому противню или придаём ему форму лепёшки.
Накрываем полотенцем и оставляем ещё на полчаса или на 15 минут в духовке с минимальной температурой.
Помидор разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками.
С веточек розмарина срываем все листочки и немного отбиваем из ручкой ножа, скалкой или чем-то подобным, чтобы он отдал свой аромат и стал мягче.
Достаём противень, духовку включаем на 180ºС. На тесто укладываем помидор, посыпаем розмарином, сбрызгиваем оливковым маслом и слегка присаливаем.
Выпекаем 25-30 минут, до золотистой корочки.
Мука из цельного пшеничного зерна содержит витамины, белки и минералы. Поэтому такая мука является продуктом гораздо более полезным, чем привычная нам белая мука. Однако нужно знать, что из-за высокого содержания масла цельнозерновая мука имеет очень недолгий срок хранения. Поэтому так важно, чтобы она была всегда свежего помола!
В очищенной белой пшеничной муке в процессе обработки зерна теряется большинство полезных веществ, за исключением углеводов.
Мастер-класс с пошаговыми фото
