Франция... Ммм, сколько всего вкусного, необычного, любимого и интересного приходит в голову, когда задумываешься о кулинарии этой страны. Они дала миру немало оригинальных блюд, и одно из них — легендарный луковый суп, который можно попробовать в многочисленных кафешках и ресторанчиках Парижа, а можно и... приготовить дома!
Известный довольно давно, луковый суп завоевал популярность только в 18 веке, став открытием свергнутого короля Польши Станислава Лещинского во время его путешествия из своего герцогства Лотарингии в Версаль. Спустя столетие суп приобрел особую популярность в Париже в качестве легкой закуски.
Главный секрет французского лукового супа — правильно приготовленный лук. Его необходимо мягко пассеровать на небольшом огне — в итоге он должен стать бледно-золотистым, полупрозрачным, сочным и несухим. Только такой лук может стать основной знаменитого лукового супа. Пробуем?
Ингредиенты:
Для супа:
6 луковиц;
40 гр сливочного масла;
200 мл сухого белого вина;
500 мл воды;
соль;
черный молотый перец;
Для сырных гренок:
8 ломтиков белого хлеба;
20 гр сливочного масла;
50 гр твердого сыра.
Луковицы очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, часто помешивая.
Переложить лук в кастрюлю, влить вино и воду. Приправить суп солью и черным перцем, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 10 минут.
Разлить суп по горшочкам или жаропрочным пиалам.
На масле обжарить с двух сторон ломтики хлеба до румяной корочки. Посыпать гренки сыром. По одной гренке положить в каждую пиалу, оставшиеся выложить на противень. Отправить пиалы с супом и гренки в
духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
