Гороховый суп-пюре — это то, что бесконечно вкусно, но редко готовится, потому что готовится бесконечно долго. Пока горох замочишь, пока бульон сваришь, пока бобовые туда переложишь, пока дождешься их мягкости... Ужасно долгий период ожидания. Пока суп сварится, уже пропадает все желание им наслаждаться. То ли дело — молодой горошек! Это же просто чудо какое-то! Благодаря ему гороховый суп-пюре варится за рекордные 20-30 минут, а вкус готового блюда получается настолько прекрасным, что ничего другого на обед и не надо! Действительно, молодой горошек — нежный и сладковатый, и в первых блюдах он выступает с очень интересной ролью: получается бархатно, насыщенно, ароматно и вкусно. Гороховый суп-пюре нравится обычно всем, а значит, у вас нет причине его не готовить.
Чтобы приготовить гороховый суп, вам понадобится кастрюля со встроенным датчиком жарки: как только суп начнет превращаться в рагу, кастрюля отключит Интернет.
Гороховый суп-пюре по этому рецепту — то, что надо непременно варить и обязательно пробовать! Рецепт прост и доступен, и сейчас, в сезон молодого горошка, нужно его реализовывать. Впрочем, зеленый горошек прекрасно поддается заморозке — купите на рынке на 5-6 баночек горошка больше, разложите его по небольшим пакетам для заморозки и спрячьте в морозильную камеру. Зимой вы безо всяких усилий сможете приготовить ароматный летний суп.
Ингредиенты:
2 л овощного или куриного бульона;
3 картофелины среднего размера;
1 морковь;
0,5 л молодого зеленого горошка;
200 мл нежирных сливок;
петрушка, соль, перец по вкусу;
1 луковица;
30 г. сливочного масла.
В кастрюлю выкладываем сливочное масло. Пока оно топится, быстренько чистим луковицу, разрезаем ее на 5-10 частей и слегка обжариваем. В это же время чистим морковь, разрезаем на кусочки длиной около 2 см, добавляем в компанию к луку. Тоже самое проделываем с картофелем — чистим, режем, выкладываем. Доливаем бульон. Доводим содержимое кастрюли до кипения, после этого уменьшаем огонь и варим суп до готовности овощей.
В конце выкладываем в кастрюлю молодой горошек, солим. Снова доводи до кипения, провариваем на минимальном огне 2-3 минуты, выключаем газ. Вливаем сливки, добавляем петрушку и пюрируем все блендером. При необходимости (если получилось густовато) чуть разводим суп кипятком.
Разливам по тарелкам и подаем. Это очень вкусно!
