Баклажаны с кабачками я чаще готовлю осенью — когда в неторопливом и мудром спокойствии природы находится время на любование золотом, последним теплом, обилием красок, цветов, овощей. И вот, кстати, в этом обилии овощей и находятся излишки баклажанов с кабачками, которые я отправляю в сотейник и превращаю во вкусный ужин. Ароматы стоят такие, что слетаются все — и мухи в окна стучат, и воробьи бросают свои дела, и соседка «совершенно случайно» заходит на чашку чая. Конец весны — конечно, еще не сезон для баклажанов, можно только покупать заморские синенькие или утилизировать прошлогодние замороженные остатки, однако, кабачков на рынке уже столько, что пройти мимо и не купить парочку просто невозможно. И я покупаю! И то, и другое, потому что тушеные баклажаны с кабачками — это так невероятно вкусно, что отказать себе в этом удовольствии нет никаких сил.
А вы знаете о том, что в Европе кабачки появились в 16 веке, но долгое время воспринимались и выращивались исключительно как декоративное растение — благодаря красивым цветам их разводили в оранжереях и высаживали на клумбах?
Баклажаны с кабачками — блюдо постное (вегетарианское), низкокалорийное и полезное. Плюсов — масса. Недостатков — нет. Готовить нужно вдохновенно и с хорошим настроением.
Ингредиенты:
2 баклажана;
2 кабачка;
4 помидора;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.
Впринципе, рецепт простой и, может, даже не заслуживающий вашего внимания, однако, есть в нем одна «изюминка», которой хочется поделиться.
Баклажаны очищаем (в это время года шкурка уже очень жесткая, без нее овощи будут нежнее и мягче), нарезаем кубиками.
Те же манипуляции проделываем с кабачками, при этом половинку одного кабачка оставляем нетронутой.
На разогретую глубокую сковороду наливаем немного масла, выкладываем нарезанные овощи — огонь минимальный, пусть потихоньку обжариваются.
Помидоры очищаем от шкурки и натераем на терке. К ним же натираем половинку кабачка — эта масса придаст салату гладкость, своеобразное единство.
Когда кубики баклажанов и кабачков хорошо обжарятся, добавляем помидоры и «кабачковый довесок», солим, протушиваем под закрытой крышкой минут 10 и кушаем с аппетитом в холодном либо горячем виде.
