Ингредиенты:
900 г. куриных грудок (без костей), нарезать полосками;
1-2 ст. л. оливкового масла;
зубчик толченого чеснока;
¼ ч. л. тертого свежего имбиря;
¾ ч. л. хлопьев сушеного острого перца чили;
¼ стакана натурального яблочного сока;
1/3 стакана коричневого сахара Demerara*;
2 ст. л. кетчупа;
1 ст. л. яблочного уксуса;
¼ ч. л. стакана воды;
1/3 стакана соевого соуса.

Все чрезвычайно просто: в сковороде или в воке нагрейте масло и быстро обжарьте кусочки курицы на сильном огне до золотистого цвета (лучше небольшими порциями, чтобы избежать чрезмерного выделения сока). Не пересушите мясо!
Обжаренные кусочки вынимайте из сковороды и храните в тепле.

В эту же сковороду положите чеснок и имбирь, перемешивайте до появления аромата. Сразу же добавьте все остальные продукты; помешивая, доведите до кипения. Опустите в булькающий загустевший соус кусочки курицы — пусть доходят до готовности на маленьком огне. Подавайте с рисом или с овощами.

*Предупреждаю: осторожнее с сахаром! Вполне достаточно одной-двух столовых ложек даже на большую порцию!

Комментарии «Аль ха-шульхан»: рекомендуется готовить не грудки, а кусочки молодой курицы или цыпленка (нижние части): мясо получится более сочным. Мясо лучше предварительно замариновать, вместо того чтобы добавлять приправы в последнюю минуту. Не мешает разнообразить блюдо, добавив немного овощей (жареный лук, сладкий перец, капусту или морковь).

А я добавила овощи (лук, морковь и кабачок) в рис. Готовился он почти одновременно с курицей, но начала я именно с него.

Какие нужны ингредиенты
Небольшая мелко нарезанная луковица; небольшая морковка, натертая на крупной терке; небольшой кабачок, натертый на крупной терке; стакан персидского риса, пряности по вкусу: острая и сладкая паприка; семена кинзы, растертые в ступке; щепотка ниточек шафрана, замоченных в небольшом количестве теплой воды, соль.

Как готовить
В кастрюле нагреть растительное масло, спассеровать луковицу, посыпать семенами кинзы, сладкой и острой красной паприкой. Перемешать, добавить морковь и кабачок. Обжаривать 2-3 минуты, затем добавить рис.

Снова перемешать и подержать на огне минуту-другую. Залить крутым кипятком (полтора стакана), довести до кипения, посолить и добавить шафран вместе с водой, в которой его замочили.
Уменьшить огонь, плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить на тихом огне 20 минут.

Теперь можно заняться курицей, а минут через 20 снять крышку с кастрюли с рисом, поворошить вилкой, выключить огонь и плотно накрыть крышкой, обернутой в кухонное полотенце.
Рис должен постоять так минут десять или пока вы не завершите процесс приготовления курицы.

Вот и все. Очень быстро и довольно вкусно, попробуйте!

Источник