Очень многие недооценивают галеты, представляя их скучными, сухими, однообразными и просто не вкусными. Напрасно! У меня в арсенале — не один рецепт галеты, который разрушит ваши стереотипы, если вы решитесь и приготовите.
Знаете ли вы, что такое на самом деле цельнозерновая мука? Этим термином обозначается мука разового помола — зерно измельчается один раз и используется сразу, без просеивания. Она готовится из продукта, не очищенного от наружных слоев эндосперма, зародыша, оболочки, благодаря чему конечный продукт приносит гораздо больше пользы, чем его очищенный аналог. Мука цельнозерновая очищает кишечник от шлаков, снижает уровень вредного холестерина, обогащают организм массой витаминов и наполняют его необходимыми микроэлементами. Изначально, в древности все зерно, из которого готовилась пища, было именно таким — необработанным, неочищенным, настоящим.
Продукт, о котором идет речь, — не редкость, не новинка, не дефицит. В следующий раз, когда пойдете в супермаркет, внимательно присмотритесь: найти пакет с надписью «мука цельнозерновая» совсем не сложно. Кстати, стоит она примерно так же, как и обычная очищенная пшеничная мука.
Итак, рецепт галеты. Он... он идеальный. Во-первых, тесто — тонкое, хрустящее, необыкновенно вкусное и очень интересное: его хочется есть, есть и есть. Во-вторых, начинка — сочная, ароматная и очень яркая: ею хочется наслаждаться, наслаждаться и наслаждаться. Вместе — потрясающе органичный союз душистых персиков и нестандартного теста, который не просто кажется идеальным, он таким и является.
Ингредиенты для теста:
150 г. обычной пшеничной муки;
100 г. цельнозерновой пшеничной муки;
100 мл растительного масла;
100 мл кипятка;
½ ч. л. соли.
Ингредиенты для начинки:
3-4 крупных персика;
1 ст. л. коньяка, рома или другого ароматного алкоголя;
1/3 стакана сахарной пудры;
1/3 стакана мииндальных лепестков;
1 ст. л. «с горкой» крахмала;
1 веточка свежего тимьяна.
Просеиваем обычную муку.
В ту же миску добавляем цельнозерновую муку, солим.
Вливаем растительное масло.
Размешиваем — не тщательно, а просто несколькими быстрыми движениями. Получится влажная крошка.
Вливаем кипяток — не горячую воду, а именно крутой кипяток.
Вымешиваем тесто — не густое, не липкое, мягкое, приятное.
Персики очищаем от шкурки, нарезаем произвольными кусочками.
Вливаем коньяк.
Добавляем сахарную пудру, аккуратно перемешиваем.
Всыпаем миндальные лепестки и снова чуть-чуть перемешиваем.
На лист бумаги для выпечки выкладываем тесто.
Раскатываем его в большой тонкий пласт.
Тесто присыпаем крахмалом, оставляя 2-3 см по краям.
Аккуратно выкладываем начинку.
Заворачиваем края вовнутрь.
При желании дополнительно присыпаем галету небольшим количеством миндаля.
Выпекаем при температуре 200 градусов около 20-25 минут до готовности теста. Готовую галету присыпаем листочками тимьяна.
Даем немного остыть и нарезаем. Галета вкусна и в теплой, и в остывшем виде!
Приятного аппетита!
