Муж в командировке — знаете, что это значит? Нет, не то, что на кухне я не появлюсь ни ногой, вовсе нет! Это значит то, что сегодня на ужин у меня будет обожаемая... перловка! Супруг ее на дух не переносит, поэтому мне приходится извращаться и готовить лишь тогда, когда его нет дома.
У Приготовим.ру нашла интересный рецепт. Буду сегодня пробовать.
Ингредиенты:
300 г. перловки;
1 л овощного или мясного бульона (можно обойтись и водой);
1/3 ч.л. куркумы;
оливковое масло для обжарки;
соль, перец по вкусу.
По желанию:
имбирь свежий тертый 12 чайной ложки или сухой на кончике ножа;
перец, фасоль, бамия, горошек;
сметана и зелень (для подачи к столу).
Оставляем замачиваться перловку на ночь, уже на утро она уже впитает всю воду и станет довольно мягкой.
На сковороде в оливковом масле обжариваем лук, пассируем минуты 3 и добавляем нашу перловку. Тщательно перемешиваем перловку на сковороде, для того, чтобы масло полностью «окутало» каждое зернышко.
Добавляем бульон и оставляем тушиться на медленном огне. Добавляем куркуму и имбирь (для более острого вкуса). Солим, перчим по вкусу. Можно также добавить перец и другие овощи (фасоль, томат, бамию). Тушим минут 20−35. Перловка хороша тем, что в отличии от риса ее почти невозможно переварить.
Перловка впитает весь бульон, приобретет равномерный желто-оранжевый цвет и будет готова к подаче. Ее можно будет подавать со сметаной и зеленью.
Советы:
В это «ризотто» можно добавлять фасоль, бамию, перчик, горошек (по вашему вкусу и желанию).
В качестве зелени к перловке отлично подойдет петрушка (кинза).
В процессе приготовления пробуйте перловку: она не должна быть не слишком острой, не слишком пресной. Если ей не хватает остроты добавьте имбирь или перец.
Хотя разварить перловку довольно сложно, советую ее варить до степени «аль денте», кусая зернышки вы должны чувствовать легкое «сопротивление» каждого зернышка.
