Знаете, как это вкусно? Нежное куриное мясо в сочетании со сладким перцем — это уже отличная начинка для пирога. А добавьте к этому еще свежесть оливок и аромат базилика... Мммм! Это что-то! Да и тесто на оливковом масле и пармезане подходит ко всему этому великолепию просто замечательно! Ваша задача — четко придерживаться инструкций по приготовлению от сайта gastronom.ru. И тогда у вас все получится!
Ингредиенты:
500 гр куриного филе;
2 сладких красных перца;
1 сладкий желтый перец;
150 мл оливкового масла;
80 гр оливок без косточек;
350 гр муки;
1 ст.л. тертого пармезана;
1 яйцо;
листья базилика.
В кастрюлю влить 150 мл воды и оливковое масло, довести до кипения. Добавить муку, пармезан и 1 ч. л. соли. Быстро снять кастрюлю с огня и замесить тесто деревянной ложкой. Дать немного остыть. Переложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тщательно вымесить тесто в течение 3–4 мин. Накрыть пищевой пленкой и отложить.
Грудки вымыть, обсушить и нарезать на тонкие длинные полоски, приправить солью и перцем.
Разогреть духовку до 200°С. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, каждую половинку разрезать на 2 части. Сложить перцы в форму, слегка смазанную маслом, кожурой вверх и запечь в духовке, 6–7 мин. Затем переложить в пластиковый пакет, дать остыть и очистить от кожицы. Духовку не выключать.
На присыпанном мукой столе раскатать 2/3 теста в прямоугольник толщиной 6 мм. Форму для выпечки смазать маслом, застелить листом пергамента, оставив с двух сторон свешивающиеся концы. Распределить тесто по дну и стенкам формы.
Уложить на дно формы поверх теста половину кусочков курицы, затем половину кусочков перца. Посыпать оливками и листьями базилика. Затем уложить оставшуюся курицу и перец.
Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник чуть больше периметра формы. Смазать края прямоугольника водой, накрыть пирог. Защипать края. Сделать в середине 3 маленьких дырочки. Яйцо взбить вилкой, смазать пирог. Поставить в духовку. Через 15 мин. понизить температуру до 170°С, накрыть пирог концами пергамента.
Через 50–55 мин. увеличить температуру духовки до 200°С. Аккуратно освободить пирог от формы, вернуть в духовку. Готовить до хрустящей корочки, около 10 мин. Подать холодным.
