Рецепт от нашей посетительницы Людмилы для конкурса "Готовим постно — вкусно, креативно и интересно!«: Эти кексы — просто находка для меня. Дело в том, что их очень удобно брать с собой. И если я отправляюсь куда-нибудь надолго, где не смогу найти ничего постного, я готовлю их, прячу пару штук в сумку — и проблема решена!».

Ингредиенты:

200 г. муки пшеничной цельнозерновой;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 средняя луковица;
соль, перец, зелень укропа;
около 150 мл воды;
150 г. кабачка;
2-3 столовых ложки оливкового масла.

Смешать сухие ингредиенты.
Кабачок натереть на средней терке. Лук нарезать небольшими кубиками и пассировать до светло-золотистого цвета.
Соединить лук и кабачок, добавить половину нормы воды.
Затем добавить все это к сухой смеси. Перемешать. Если влаги недостаточно, добавить еще воду — консистенция теста должны быть «кексовая»,.
Выпекать кексы минут 20 в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверять зубочисткой.