Автор конкурсного рецепта — Павлова Нина Ивановна: "Канун Нового года – время хлопотное. Все спешат успеть закупить подарки, закончит дела на работе, и конечно же, приготовиться к праздничному застолью. Привычные «оливье» и сырокопченая колбаса постепенно уходят в прошлое, их место за-нимают оригинальные, изысканные и легкие закуски. Порывшись с собственной памяти, я вспомнила о старинном английском рождественском пудинге. Удивленны?! Именно пудинг англичане готовили на Рождество. Вы еще больше удивитесь, когда узнаете, что его готовили из отходов и остатков, а перед подачей на стол несколько дней выдерживали в холодильнике. Основа пудинга – отварной рис, белый хлеб, дополненный маслом, жиром, различными мясными или фруктовыми компонентами. Скрепляющей заливкой служат обычно яйца в сочетании с молоком и ромом или коньяк.
Англичане готовили пудинг всем семейством, в больших медных котлах за не-сколько дней до Рождества. При приготовлении каждый член семейства загадывал желание. В пудинг клали четыре предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Каждый предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица — холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означал незамужнюю жизнь, кольцо – замужество или женитьбу.
Итак, мы не британцы, но почему бы не принять у соседей что-то вкусное.
"
Ингредиенты:
250 г. изюма без косточек;
300 мл молока;
1 ст. л. соды;
100 г. коричневого сахара;
1 яйцо;
225 г. блинной муки;
2 ч. л. молотой корицы;
75 г. измельченного фундука;
2 моркови.
Для карамельного соуса:
100 г. сахара;
150 мл жирных сливок.
Довести, помешивая, до кипения молоко с изюмом. Снять с огня, добавить соду (она запенится), слегка охладить.
Взбить масло с коричневым сахаром в мягкую массу. Добавить яйца, муку, корицу, орехи и тертую морковь. Перелить в смазанную квадратную форму. Запекать при температуре 180 С 25 минут, пока пудинг не станет упругим на ощупь.
Подавать пудинг теплым, полив сверху соусом или посыпав сахарной пудрой.
Соус
Нагреть, помешивая, сахар и 3 ст. ложки воды. Кипятить 10 минут, до загустения. Снять с огня, добавить 4 ст. ложки воды. Влить сливки. Довести, помешивая, до кипения. Слегка охладить.
Желаю приятного аппетита!
