Ингредиенты:

20 листов водорослей Нори для суши.

Для риса:

1 кг риса для японской кухни;
7 ст.л. рисового (винного) уксуса;
4 ч.л. сахара;
4 ч.л. соли;
вода — в соотношении на 1 часть риса 1,25 части воды.

Дня начинки:

1 морковь;
1 огурец;
1 авокадо;
1 упаковка творожного сыра; 
1 банка икры мойвы;
красная солёная рыба (угорь, крабовые палочки) — по вкусу;
кунжут — по вкусу.

Рис промываем в прохладной воде минимум 10 раз. В идеале вода останется прозрачная. Оставляем на дуршлаге на 1 час. Тем временем подготовим начинку — порежем овощи на тонкие полоски. Чтобы авокадо не потемнел, сбрызгиваем его лимончиком.

Циновку обтягиваем пищевой плёнкой (я брала обычный пакетик), закрепляем скотчем. В кипящую воду засыпаем рис. Не солим. На медленном огне варим с ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ 15 минут. Потом выключаем огонь и оставляем рис ещё на 15 минут в ЗАКРЫТОЙ кастрюле. Крышку НЕ ОТКРЫВАЕМ!!!!! Я варила по полкило.

Приготовим заправку для риса: рисовый уксус+соль+сахар.
Сваренный рис перекладываем в широкую посуду. Не надо пугаться, он очень липкий:). Заправляем нашей заправкой, аккуратненько перемешиваем ДЕРЕВЯННОЙ лопаточкой. Не надо размазывать рис, просто перемешать.

В половину риса я положила икру мойвы. Лист нори делим пополам.
Традиционные роллы водорослями наружу: выкладываем рис, не доходя 1 см до края нори. Выкладываем начинку. Сворачиваем колбаской.

Роллы рисом наружу: выкладываем рис, выходя на 1 см за край нори.
Затем переворачиваем. Я смазала внутри творожным сыром, затем выложила начинку.

Сворачиваем также колбаской. Затем отрезаем острым ножом края (если получились не совсем ровно), разрезаем колбаски пополам, потом снова пополам.

Приятного аппетита!

Источник — рецепт Роллы, автор: Alion4ik.