Весна в разгаре! По-моему, самое время стартовать с легкими салатами, наполненными майским теплом, солнечными лучами, сочностью отдохнувшей после длительных холодов матушки-земли. Салат с рукколой, клубникой и сыром – не новый гость на моем столе (например, мы частенько балуемся салатом с зеленью и ягодами, смешанным с бархатной, вкусной фетой), однако, вот эту вариацию – с сыром халлуми – я вам еще не показывала.
Халлуми – традиционный для стран Восточной Европы сыр на основе козьего и коровьего молока, отличающийся слоистой структурой, выраженным белым цветом и характеризующийся высокой температурой плавления, что позволяет подавать этот сыр в жаренном виде.
Конечно, предвижу, что большинство из вас сейчас воскликнут, что нет никакой разумной возможности купить халлуми в ваших краях. Не страшно. Смело заменяйте его сыром типа сулугуни – мягким, но достаточно волокнистым. Разумеется, вкус салата будет несколько иным, однако, ничуть не худшим. Итак, на кухню?
Ингредиенты:
пучок листьев рукколы;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. любого фруктового или ягодного сиропа (у меня – малиновый);
200 г. клубники;
100 г. сыра халлуми;
2-3 веточки базилика (идеально – лимонного);
масло для обжаривания сыра;
соль по вкусу.
Халлуми нарезаем плоскими кусочками произвольной формы (размера).
Обжариваем его на хорошо разогретой сковороде на масле с двух сторон до золотистого цвета.
Рукколу моем, слегка промакиваем одноразовыми полотенцами. В миске достаточного объема смешиваем сироп, оливковое масло, бальзамический уксус, соль. При необходимости регулируем вкус заправки, добавляя чуть больше того или иного ингредиента. Выкладываем листья рукколы, перемешиваем очень аккуратно – руками.
Листочки базилика моем, нарезаем полосочками, добавляем к рукколе.
Клубнику моем, удаляем плодоножки.
При необходимости нарезаем на несколько частей, выкладываем в миску к салатным листьям. Осторожно перемешиваем.
На тарелку выкладываем салатные листья и клубнику, рядом красиво «пристраиваем» сыр. Приятного аппетита!
