Ингредиенты:

1 кг муки;
5 желтков;
1,5-2 стакана сахара;
1,5 стакана молока;
300 гр. масла или маргарина;
пакетик сухих дрожжей;
три четверти ч.л. соли;
1 ч.л. шафрана;
пакетик ванилина;
50 гр. цукатов;
100 гр. грецких орехов;
100 гр. изюма;
панировочные сухари или манка.

Для глазури:
2 белка;
100 гр. сахарной пудры.

Молоко подогреваем (оно должно быть теплым, а не горячим), кладем дрожжи, перемешиваем. Затем добавляем 500 грамм муки.

Перемешиваем, накрываем полотенчиком и ставим в теплое место подходить.

В это время в мисочку кладем шафран и разводим его 4 столовыми ложками воды.

В мисочку кладем желтки, перемешиваем их. Добавляем сахар и ванилин.

Перемешиваем.

На небольшом огне растапливаем масло или маргарин.

Когда опара поднимется в два раза, можно добавлять туда остальные ингредиенты.

Сначала яйца с сахаром и соль. Перемешиваем.

Затем прямо с водой добавляем шафран. Снова перемешиваем.

Добавляем масло и снова перемешиваем.

Потом постепенно начинаем вмешивать муку. Тесто удобнее всего вымешивать прямо руками. Муки может понадобиться чуть больше.

Готовое тесто не должно быть крутым, но в то же время должно отставать от рук и от стенок. Закрываем полотенчиком и вновь ставим в теплое место подходить на 1,5-2 часа.

В это время можно порезать цукаты и орехи.

Форму густо смазываем маслом или маргарином. Посыпаем панировочными сухарями или манкой.

Когда тесто подойдет в два раза, добавляем изюм, орехи и цукаты.

Перемешиваем.

Распределяем тесто по формам. Тесто должно занимать по высоте треть формы.

Ставим формы с куличами в теплое место, чтобы они подошли. Можно поставить подходить куличи в духовку при температуре 50 градусов. Когда куличи подойдут, печем их примерно в течение часа при температуре 180 градусов. Готовые куличи вынимаем из формы. Даем им остыть. Затем можно полить куличи глазурью и украсить.

Глазурь делается так. Яйца взбиваем добела. Добавляем сахарную пудру. Взбиваем еще раз миксером. Глазурь готова.

Мастер-класс с пошаговыми фото