Первое мое знакомство с сочетанием фасоли и риса состоялось в Бразилии — я была откровенно удивлена, когда на обед нам подали отварной рис и соус из красной фасоли с томатной пастой. Поморщившись, я сначала ела с опаской, однако, потом вошла во вкус дела и под конец поездки уже лакомилась этим необычным гарниром с удовольствием, обещая себе, что дома непременно буду так готовить. Обещание я не сдержала — уж не знаю, почему. А на днях на блоговых просторах Интернета наткнулась на описание блюда американской кухни — «Скачущего Джона». Сами понимаете, одно название обязывает готовить — не говоря уже о том, что в основе — все то же сочетание риса и фасоли.
Столько звучное и оригинальное название блюда, увы, не связано с какой-либо внятной интересной легендой. Точно никто не знает, откуда появился «Скачущий Джон». Говорят, что блюдо возникло благодаря сенегальским и нигерийским мусульманам, которые готовили его с вяленой говядиной. Еще говорят, что во всем виноваты негры — именно они во времена рабства в США распространили и популяризировали рис с фасолью. Правды сейчас, боюсь, мы уже не узнаем, но несомненно одно: это вкусно, просто и питательно.
Существует традиция, согласно которой «Скачущего Джона» непременно нужно есть 1-го января — это принесет удачу. Блюдо напичкано символичностью — фасоль отвечает за монеты (деньги), зелень намекает на долларовые купюры. В общем, на аутентичность рецепта не претендую, я корректировала его под вкусы моей семьи, но настоятельно рекомендую накормить народ рисом с фасолью — а вдруг повезет, и в наступающем году на вас свалятся несметные богатства и сокровища?