Ну, вот если говорить откровенно, то ничего сверхъестественного в этом рецепте сливового пирога нет. Он прост, вкусен и ароматен. Однако, слава, которая ходит вокруг него, настолько громкая и звучная, что я не удержалась и тоже решила попробовать.

Не разочаровалась ни разу, но и особенно очарована тоже не была. На мой вкус, допустим, тот же сливовый пирог-перевертыш в разы вкуснее и приятнее, но для разнообразия этот вариант тоже внесен в семейную копилку и периодически повторяется.

В этот раз я готовила в форме диаметром 26 см — готовое изделие, как видите, не очень поражает толщиной-высотой, зато, бесспорно, у такого варианта есть и плюсы: пирог очень сочный, кажется, что в нем мало теста и много слив, получается вкусно.

Вторая моя разъемная форма диаметром 20 см, и там сливовый пирог совсем другой: высокий, сливы в нем утоплены сверху, тесто пропитано соком. Тоже прикольно, хотя и не получается впихнуть все половинки фруктов, которые заявлены в рецептуре. Будете печь — обратите внимание на этот нюанс.

Еще один момент — в оригинальном рецепте указана неотбеленная мука. Мне откровенно лень заморачиваться поиском этого продукта (тем более ради такого будничного и рядового пирога, как этот), поэтому я уже много раз подряд смело заменяю ее на цельнозерновую муку — и нам всем очень нравится. Вам рекомендую начать с обычной пшеничной, а дальше сами поймете, как вам лучше.

Сливовый пирог из газеты «The New York Times» примечателен в первую очередь тем фактом, что ввиду особенной популярности его перепечатывали ежегодно с 1983 по 1989 год, потом у редакторов лопнуло терпение, и они, предупредив, что это будет в последний раз, напечатали рецепт крупным шрифтом и многозначительно обвели его в пунктирную рамку, намекая на то, что заметку неплохо бы вырезать и сохранить на память. Однако, фокус не удался: публика была возмущена, и редакторам все равно пришлось вернуться к привычной практике, радуя своих читателей напоминанием о том, что сентябрь — время печь сливовые пироги, наслаждаться осенним теплом, впитывать в себя солнечный свет, общаться с родными и радоваться тому, что есть у вас в данный момент времени...

Оригинальный рецепт сливового пирога из газеты «The New York Times» вы можете посмотреть, пройдя по ссылке (необходима регистрация), а можно просто заглянуть под кат и воспользоваться моим переводом. В целом я очень и очень советую попробовать: во-первых, потому что это интересно, во-вторых, это вкусно, в-третьих, просто. Поэтому специально для вас, мои дорогие, я подготовила пошаговый мастер-класс с фото. Давайте готовить вместе?

Сливовый пирог по рецепту газеты "The New York Times"Источник: Наталья Ивко для Креаликум

Ингредиенты для Original Plum Torte:

150 г. сахара (допускается до 200 г, но мне слишком сладко);
115 г. сливочного масла;
120 г. пшеничной муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли (по желанию);
2 яйца;
24 половинки слив;
сахар, лимонный сок и корица — для топпинга.

Все просто — как и должно быть в рецепте, который вызывает такую бешеную популярность.

Отмеряем сахар, добавляем соль и разрыхлитель, выкладываем мягкое сливочное масло.

Перемешиваем.

Разбиваем яйцо, взбиваем.

Потом второе.

Получится гладкая масса.

Туда же — муку.

Перемешиваем еще раз.

Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму (я застилаю дно бумагой для выпечки, все).

Равномерно поверх теста раскладываем половинки слив.
Тут хочется остановиться. Разумеется, на просторах Рунета я далеко не первая, кто решил полюбопытствовать рецептом сливового пирога из газета «The New York Times», однако, почему-то большинство кулинаров, следуя какой-то неведомой логике, выкладывает сливы на тесто срезом вверх, хотя в оригинале указано: skin side up, что буквально переводится как «шкуркой вверх». Я пробовала оба варианта, и мне милее все же срезом вверх. Я вас предупредила, если что, дальше — не моя зона ответственности.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Снимаем форму после остывания (хотя бы небольшого).

Приятного аппетита!