Не так давно мы знакомили вас с рецептом фаршированных ракушек под сливочным соусом от кулинарного блога Шате. Сегодня у нас опять рецепт с пастой и фаршем, того же автора, но несколько в иной комбинации. Каждая фрикаделька размером с вишню обладает своим необыкновенным вкусом и окружена ароматом томатного соуса, который готовится по мотивам “Болоньезе”. Попробуйте обязательно. Очень вкусно!
Ингредиенты:
500 гр фарша;
1 яйцо;
1 луковица;
1 морковь;
1-2 помидора;
2 ст.л. томатной пасты;
оливковое масло;
сухой или свежий болгарский перец;
150 мл молока;
смесь прованских трав;
соль, перец;
3 зубка чеснока;
спагетти.
В мясной фарш добавить яйцо и измельченный чеснок. Посолить, поперчить. Добавить измельченную свежую или сухую зелень. Фарш хорошо перемешать и отбить о дно миски. Смоченными холодной водой руками скатать шарики размером с вишню. Для удобства поставьте рядом миску с водой.
Репчатый лук порезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь спассеровать с добавлением растительного масла. Можно добавить мелко порезанные стебли сельдерея. К пассерованным овощам аккуратно выложить фрикадельки в один слой.
Влить молоко или разбавленную водой сметану. Теперь самый ответственный момент. Не перемешивайте фрикадельки пока они не изменят цвет. Только после этого фрикадельки можно смело перемешивать. Тушить в молоке до тех пор, пока молоко не испарится полностью.
Теперь добавляем порезанные мелкими кусочками помидоры и томатную пасту. Перемешать, слегка посолить. Добавить смесь прованских трав и сухую смесь болгарских перцев.
Отдельно отварить в кипящей подсоленной воде спагетти до состояния полуготовности – аль-денте, как это называют итальянцы. Подавать спагетти с соусом из фрикаделек горячими, украсив свежей зеленью.
Мастер-класс с пошаговыми фото
