Стейки тунца — очень простой вариант ужина для всей семьи. Рыба, возможно, не самая бюджетная, но совершенно точно одна из самых сытных: одного кусочка этого товарища вполне достаточно, чтобы наесться. Приготовить стейки тунца вкусно вроде бы не так и сложно, однако, надо наловчиться и понять основные правила. Следуя им, получится действительно крутой ужин — рыба будет сочной, аппетитной, ароматной. Конечно, самое главное правило — свежая качественная рыба, очень желательно, не прошедшая заморозку. Понятное дело, второе условие в наших реалиях практически невыполнимо, но вот первое вполне можно выполнить — достаточно покупать стейки тунца в проверенном месте у проверенного продавца. Еще одно правило вкусного ужина — не жарить стейки из тунца дольше 5-6 минут с каждой стороны. Для этого нужен определенный опыт — без него сложно найти нужную температуру, сложно так выкрутиться, чтобы рыба не осталась сырой и при этом не оказалась пережаренной. Кстати, вот пережаренный тунец сразу становится совершенно неинтересным на вкус — жестким, сухим, «плоским», в то время как грамотно приготовленный, он очень богатый — слегка напоминающий мясо птицы, при этом нежный, сочный.

— Никаких специальных рекомендаций?
— Я скорее всего возьму стейк.
— Почему-то это меня не удивляет, — улыбнулась она.
— Вы что-то имеете против стейка?
— Нет, просто вы не показались мне любителем тофу и салата, — усмехнулась Сара, закрывая меню. — А вот я должна следить за стройностью фигуры.
— И что же возьмете?
— Стейк, конечно.
Николас Спаркс, «Крутой поворот»

Стейки тунца прекрасны, мне кажется, в соусах. Сами по себе они вкусны, но хочется добавить какую-то «изюминку» — поэтому я использую два очень «рыбных» соуса. За подробностями — под кат.