Суп из тыквы? Это действительно вкусно? Да, все так, если приготовить его по проверенным рецептам. Разумеется каждый из нас может сварить тыкву и пюрировать ее, но только этих манипуляций мало для вкусного супа. Давайте попробуем ориентироваться на рецепт известного британского шеф-повара, ресторатора Джейми Оливера.

Итак, вот список ингредиентов, которые нам понадобятся:

Тыква баттернат или другая — 2 кг.;

Красная луковица — 2 шт.;

Стебель сельдерея — 2 шт.;

Морковь — 2 шт.;

Чеснок — 4 зубчика.;

Перец чили — 0,5 шт. или по вкусу;

Куриный или овощной бульон — 2 литра;

Оливковое масло;

Соль и свежесмолотый черный перец.

Джейми Оливер перед приготовлением еще обжаривает в масле листья шалфея для аромата, но, например, в моем околотке этот продукт не доступен, хотя я живу в крупном городе.

На оливковом масле обжарьте лук, седьдерей, морковь, чеснок и перец чили, советует Джейми.  Разумеется, прежде надо все порезать, и не то, чтобы обжарить, а скорее спассеровать. Никаких карамельных или горелых корочек быть не должно. Овощи должны стать мягкими и слегка прозрачными.   

Пока овощи готовятся, это примерно 10 минут, почистите и порежьте тыкву.

Солим и перчим все, что в сковородке.  Затем перекладываем все это в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем тыкву и варим до готовности тыквы. Джейми, кстати, обжаривает овощи сразу в кастрюле с толстым дном. Если у вас есть такая возможность, то стоит попробовать. Мне это не совсем удобно.

Когда тыква станет мягкой, пюрируем суп с помощью погружного блендера. Еще раз пробуем на соль и перец и сдабриваем суп оливковым маслом. Это все!

Остается только разлить суп по тарелкам и можно подавать. Джейми советует подавать этот суп с сырными крутонами, а сверху положить листочки шалфея, и это отличная идея.

Я кладу нарезанный тоненько перец чили, это тоже очень вкусно, но эта подача только для взрослых. В общем, пробуйте, экспериментируйте, делитесь в комментариях!

/