Жареная мойва — блюдо, обычно вызывающее у людей неоднозначные эмоции. Ее либо любят, либо терпеть не могут, но те, кто любят, редко готовят, потому что не хотят связываться с ее сильным характерным запахом, а те, кто говорит, что не любит, украдкой глотает слюни, глядя на ее хрустящие брюшки. К какому бы лагерю вы не решили примкнуть, советую сегодня забежать в магазин и купить килограммчик мойвы — начался сезон грунтовых помидоров, а значит, на ужин можно устроить праздник живота: наготовить жареной мойвы, нарезать толстыми ломтями томаты и наслаждаться — ароматами, хрустящестью, сочностью, летом. Простая еда — она, как правило, самая-самая вкусная, если попадает в настроение. Так вот жареная мойва — как раз блюдо этой категории: готовьте и наслаждайтесь, это так просто!
Мойва (или уёк) — мелкая рыба семейства корюшковых, обитающая в южной части Атлантического океана и в северной части Тихого океана. В связи с тем, что обитает стаями, является доступным объектом рыбного промысла.
Кстати, еще один существенный плюс жареной мойвы — бюджетность. Пожалуй, это вообще одна из самых дешевых рыб, которые можно купить на рынке или в магазине. Кроме того, с ней очень просто: не надо чистить шелуху, не надо удалять потроха, ничего не надо. Помыл — и можно отправлять на сковороду. Все.
Ингредиенты:
1 кг мойвы;
черный перец, соль по вкусу;
кукурузная мука для панировки;
растительное масло без запаха для жарки.
Рыбу размораживаем, моем, даем стечь лишней воде.
Солим, как следует посыпаем черным перцем — лучше всего только-только смолотого, причем, крупным помолом.
Каждую рыбку обваливаем в муке, после чего выкладываем на раскаленную сковородку, на которой как следует прогрето масло. Жарим на среднем огне. Масла не жалеем — рыба должна быть хотя бы до половины погружена в кипящее масло.
В процессе жарки стараемся лишний раз не переворачивать рыбу — чем меньше ее ее будете тревожить, тем больше шансов получить красивые хрустящие рыбешки, целенькие и румяные.
Подаем с овощами, салатами, легкими гарнирами.
P.S. Кстати, мойву лучше покупать на рынке. Я давно предпочитаю скупаться в супермаркетах, это значительно экономит нервы и время, однако, ряд продуктов все равно беру на базаре. Так вот мойву — только там. В супермаркетах из нее безжалостно удаляют икру — самое вкусное в этой скромной рыбке. На рынках таким не заморачиваются, и вот там можно купить мойву с икрой. Это вкусно, и ради этого стоит потерпеть давку, грубость, обвесы, грязь и прочие минусы стандартных базарчиков.
