Фуа-гра (Foie gras) — это изысканное блюдо французской кухни, пользующееся огромной популярностью во многих странах. В этой статье мы расскажем вам о происхождении фуа-гра, дадим советы по его сервировке и предложим пошаговый рецепт для приготовления закуски с фуа-гра.
История фуа-гра уходит корнями в древнеегипетскую кулинарию, где жирную печень гуся использовали для приготовления разных блюд. Однако настоящая известность фуа-гра пришла к нам из Франции. Во Франции фуа-гра является национальным блюдом и любимым деликатесом многих гурманов.
Фуа-гра — это печень гуся или утки, которых кормят особым способом перед забоем. Птицам дают обильную зерновую пищу, что приводит к избыточному скоплению жира в печени. Благодаря этому, фуа-гра приобретает неповторимый вкус и нежную текстуру.
Обжаренная Foie Gras из свежей печени гусяИсточник: Кадр из видео
Давайте посмотрим один из выпусков передачи знаменитого Гордона Рамси с переводом на русский язык, где речь идет о приготовлении гусиной печени по-французски. Гордон приносит на кухню гусей, которые по его выражению «стоят целое состояние», а дальше смотрите сами, не будем портить вам удовольствие:
Еще один полезный ролик от настоящего гасконца. Французский шеф-повар на чистом русском языке рассказывает и показывает, что такое фуа-гра. Дело обходится уже без реальных гусей, а в том виде, как этот деликатес можно купить в магазине. Заодно вы узнаете, как настоящие французы едят это блюдо:
Ну а теперь небольшая инструкция о том, как подачи фуа-гра дома.
Для начала запаситесь нужными ингредиентами:
- Фуа-гра (печень гуся или утки) — около 100 г
- Тосты (лучше всего использовать свежий багет, нарезанный на тонкие ломтики)
- Вареное яйцо (половинки или аккуратно нарезанное) — для украшения
- Соль и перец — по вкусу.
А теперь пошаговый рецепт приготовления закуски с фуа-гра. Наш рецепт с настоящей печенью гуся, если у вас в руках баночка с консервами, то просто опустите некоторые шаги:
- Промойте фуа-гра в холодной воде и высушите бумажным полотенцем
- Разрежьте печень гуся на тонкие ломтики
- Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте фуа-гра с обеих сторон до золотистого цвета (около 1 минуты с каждой стороны)
- Посолите и поперчите ломтики гусиной печени по вкусу
- Выложите ломтики фуа-гра на тосты и украсьте кусочками вареного яйца
- Вуаля! Подаем закуску на стол.
Закуска из гусиной печени отлично сочетается с дольками свежего граната или смородиной, что добавляет свежести и яркости блюду. Дополнительно можно подать соус, например грушевый, черничный или вишневый.
Надеемся, что наша статья помогла вам разобраться с фуа-гра и дала полезные советы по его приготовлению и сервировке.
Приятного аппетита!
