Не спрашивайте, почему моим детям приспичило именно сегодня потребовать себе на обед фрикадельки — приспичило, и все. Речь не о супе с аккуратными мясными шариками, а именно о фрикадельках из куриного фарша, которые едят на второе и громко причмокивают от удовольствия. Нет, Карлсона мы давно не перечитывали. И нет, я вообще не балую детей подобным лакомством - мне просто лень крутить эти малюсенькие горошины. Но тут уж деваться некуда: просят - значит, придется постараться. Правда, я подленько подумываю о том, что формировать шарики детвора будет самостоятельно, и это их личные проблемы, насколько круглыми получатся их творения, но это уже дело двадцатое.
— Жена села на интересную диету. Не ест после шести часов вечера.
— О, и как, выдерживает?
— Да! До семи часов — всегда!
В общем, раз я решила заморочиться фрикадельками из куриного фарша, надо добавить им какую-нибудь «изюминку». Делюсь симпатичной идеей, найденной на просторах Интернета, только будьте осторожны, уберите от мониторов детей: увидят — придется и вам сегодня заниматься лепкой шариков из мяса! Итак, пикантные, сладковатые, пряные фрикадельки из куриного мяса!
Ингредиенты для фрикаделек:
600-800 г. фарша из куриного филе;
4 ч. л. рубленого чеснока;
1,5 ч. л. соли;
1 ч. л. перца;
2 крупных яйца;
1 чашка панировочных сухарей;
½ ч. л. паприки;
1 ч. л. лукового порошка.
Ингредиенты для соуса:
½ стакана острого соуса из перца;
1 чашка коричневого сахара;
2 ст. л. яблочного уксуса;
¼ ч. л. соли;
¼ ч. л. острого красного перца.
Первым делом включайте разогреваться духовку. Застелите 2 противня бумагой для выпечки, отложите в сторону.
Смешайте в кастрюле все компоненты соуса, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 8-10 минут. Снимите с огня, дайте соусу остыть. Остывая, он загустеет, так что не переживайте, если на данном этапе он выглядит странно.
В другой миске смешайте чеснок, куриный фарш, соль, перец, яйца, панировочные сухари, красный перец, луковый порошок. Хорошо вымешайте фарш. Не перестарайтесь, чтобы не превратить фарш в сухую бумажку.
Сформуйте маленькие шарики — около 3 ст. л. фарша на каждый. Можно использовать для этих целей ложечку для мороженого.
Выкладывайте фрикадельки на противень. Запекайте 11-13 минут, пока фрикадельки не будут готовы, после чего окунайте каждый шарик в соус и выкладывайте обратно на противень. Подсушите в духовке (200 градусов) еще пару минут, затем подавайте к столу, при желании сбрызнув дополнительно соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт найден тут.
