Голландский соус, как и соус Бешамель, относится к базовым и является основой для многих вкусных его производных. Но и сам по себе он заслуживает особого внимания: нежный и самый что ни на есть «масленичный», ведь основной ингредиент в нем – сливочное масло. Голландский соус придаст даже самым примитивным на вкус и приевшимся продуктам новое, многогранное, богатое звучание. Даже картошка в мундирах с голландским соусом будет казаться во рту нежной и воздушной. Давайте пробовать?
Ингредиенты:
250 гр сливочного масла;
3 яичных желтка;
3 ст. ложки воды;
1 ст. ложка лимонного сока;
соль;
перец белый.
Сливочное масло растопить в кастрюле, но чтобы не кипело. Добавить яичные желтки, лимонный сок, воду и соль, на водяную баню.
Помешивать до тех пор, пока смесь не станет кремовой.
Снять с огня и приправить солью и перцем по вкусу.
Соус есть свежим, если его разогревать, он становится камушками.
Сочетается почти что со всем: рыба, мясо, овощи.
