Давно мы про грибные супы не разговаривали. Между тем их у меня много-много — вкусных и разных, быстрых и простых, изысканных и элегантных. Сегодняшний — это не про выпендреж, это про домашнюю бюджетную кухню, это про то, как из ничего сделать ого-го какой обед, это рецепт из разряда «просто, но со вкусом». Да-да, грибной суп с плавленым сыром — просто, вкусно, доступно. Ждать от него особо тонких оттенков и чего-то невероятного, конечно, не приходится — это один из самых «рабочих» рецептов, которые за считанные минуты дают прекрасный повседневный вариант обеда, но этим он и прекрасен. Вообще это первое блюдо в нашей семье — очень сезонное: его хочется потягивать, когда холодно, когда за окном морозы и серость, когда надоедает зима, и мечтается о чем-то альтернативном. Вкус у него густой, сливочный, насыщенный. Внешний вид, конечно, хромает — шампиньоны дают серый цвет супу, но если вас это сильно смущает, берите больше моркови, добавьте в кастрюлю красный болгарский перец, увеличьте количество сыра. А если не смущает — не заморачивайтесь и варите как есть: грибной суп с плавленым сыром — это суп на каждый день, и в этом формате он вполне замечательный. Разумеется, можно тут же добавить десяток советов, как сделать его еще более прекрасным, но, считаю, это лишнее: рецепт на каждый день и вполне себя оправдывает.

Слышали ли вы о том, что шампиньоны часто называют «вторым мясом»? Благодаря высокому содержанию белка это незаменимый продукт в диетическом и вегетарианском питании.

Я не очень сильно стремлюсь к тому, чтобы сделать грибной суп с плавленым сыром особенно вкусным: он и так прекрасен, на мой взгляд, однако, одно баловство все же себе позволяю: в бульон всегда стараюсь добавить парочку сушеных белых грибов. Они не меняют вкус первого, но зато обеспечивают сумасшедший аромат.