Ингредиенты:

500-700 гр семги;
1 лук-порей;
соль, перец;
сок половины лимона;
200 гр сыра.

для теста:
2 яйца;
0,5 ч.л. соли;
300-400 гр муки;
100 мл воды.

Для соуса “Бешамель”:
50 гр сливочного масла;
2 ст. л. муки;
500-700 мл молока;
100 мл белого сухого вина;

соль, перец, прованские травы.

Сначала заводим тесто. Взбиваем яйца с солью. Добавляем воду, перемешиваем.

Затем всыпаем муку.

Заводим крутое тесто. Перекладываем тесто в пакет и убираем “отдохнуть” в холодильник. Можно использовать готовые листы лазаньи.

Рыбу очистить от кожи и костей. Порезать на кусочки шириной 1.5 см. Должно получиться 12-14 кусочков.

Теперь семгу немного подмаринуем. Для этого посыпать солью, перцем и полить соком из половины лимона. Оставим на столе.

Теперь готовим соус “Бешамель”. Предварительно обжаренную муку всыпать с растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Влить 500 мл молока и белое вино. Посолить, поперчить, добавить смесь прованских или итальянских трав (базилик, орегано, укроп, душица, мята и пр.).

Сыр потереть на мелкой терке.

Светлую часть лука-порея порезать кольцами.

Теперь достаем тесто из холодильника. Делим его на 2 примерно равные части. И очень тонко раскатываем. Толщина теста должна быть такой, чтобы через него было видно “текст газеты”.

Разрезаем пласт теста на 6 прямоугольников. Желательно пластики предварительно отварить в кипящей подсоленной воде. Вынуть шумовкой, немного обсушить на кухонном полотенце.

Теперь в каждый пластик теста заворачиваем кусочек рыбы с кольцами лука-порея.

Завернуть в трубочку и перевязать зеленой частью лука. Выложить трубочки на противень с высокими бортиками. На дно противня налить немного соуса.

Сверху трубочки обильно полить соусом “Бешамель”. Если тесто предварительно не отваривали, то соус сделайте более жидким.

Поставить в предварительно разогретую до 250°С духовку на 20 минут. Затем вынуть из духовки и посыпать сверху тертым сыром.

Запекать еще примерно 20-30 минут.

Готовые каннеллони с семгой подавать горячими со свежей зеленью.