Как вкусно заквасить капусту? Существует много способов. Основной — все нашинковать, перетереть с солью и плотно уложить в стекляные банки. «К сожалению, как бы я ни старалась, все равно иногда капуста получается мягкой. Хочу поделиться другим, тоже очень простым рецептом с добавлением уксуса, по которому квашеная капуста всегда получается хрустящей», — написала в далеком 2010 году Наталья Ивко, редактор Darievna.ru, предыдущей инкарнации нашего сайта.
Недавно мы перепроверили рецепт и подтверждаем — вкусно, просто и быстро. Подойдет всем, кто не возражает против употребления в заготовках уксуса. Забирайте себе в копилочку!
Ну а тем, кто хочет обойтись без уксуса — предлагаем оригинальный рецепт, который проверила на собственном опыте Лариса Умарова — квашеная капуста в пластиковом пакете.
Рецепт квашеной капусты от НатальиИсточник: Наталья Ивко для Krealikum.ru
Рецепт квашеной капусты от Натальи
Список ингредиентов
- 1 средний кочан капусты
- 1 крупная морковь
- 2 — 3 лавровых листа
- 3-4 горошины душистого перца
Для заливки на 1 литр воды:
- 2 столовых ложки соли
- 3 столовых ложки сахара
- 0,7 стакана 9-прцентного уксуса
Шаг 1. Шинкуем капусту (на комбайне, на шинковке, руками – как угодно)
Шаг 2. Натираем морковь на крупной терке (или на комбайне).
Шаг 3. Перемешиваем морковь, капусту, лавровый лист и перец.
Шаг 4. Укладываем очень плотно в банки, прямо утаптываем.
Шаг 5. Варим и заливаем сироп
В кипящую воду кладем соль и сахар. Как закипит – добавляем уксус и выключаем. Заливаем сиропом наполненные банки. Когда остынет – уже можно есть. Правда, это будет еще не квашеная капуста, а как бы салат из капусты, надо только добавить лук репчатый (на любителя) и растительное масло.
- Банки оставить на кухне на 1-2 дня, за это время капуста закиснет и будет острой и хрустящей.
Если готовить немного капусты ( 1 – 2 литра), то можно сразу же положить и растительное масло.
Больше полезных рецептов в нашей рубрике «Домашние заготовки».
Приятного аппетита!
