Может, для нас риейт и необычный паштет, а вот во Франции он — привычное блюдо, с достаточно долгой историей. Главное отличие риейта заключается в том, что мясо не пропускается через мясорубку, а остается в виде волокон небольших кусочков. Но и в этом случае паштет ролучается достаточно мягким и легко намазывается на хлеб.
Ингредиенты:
400 г. свиного филе;
400 г. свиной грудинки;
2 шт лаврового листа;
8 шт перца-горошек;
щепотка смеси ароматных трав;
соль по вкусу;
1,5 л воды.
Мясо вымыть, нарезать небольшими и длинными кусочками. Сложить в казанок, налить воду, довести до кипения, снять пену.
Добавить лавровый лист, перец-горошек, смесь ароматных трав и соль, томить на очень слабом огне около 5 часов.
Через 5 часов мясо вынуть, вилкой разделить на волокна. Положить разделанное мясо снова в казанок и, помешивая, выпарить его.
Разложить плотно по банкам и закрыть крышкой.
