Знаете, пока есть время, я вам рекомендую... нет, даже настаиваю, чтобы вы приготовили пряничный домик на Новый год или Рождество! В этой статье я подготовила проверенный мною рецепт с пошаговыми фото, включая шаблон для всей конструкции. Даже если вдруг вы решите, что не хотите его есть, даже если совершенно равнодушны к домашней выпечке и сладкому, даже если не очень любите тратить время на всевозможные кулинарные изыски, все равно готовьте — такое изделие станет прекрасным и невероятно атмосферным украшением стола, гостиной, квартиры.

Пряничные домики хранятся довольно долго, поэтому вы сможете наслаждаться его теплом и душевностью весь период зимних праздников — начиная с момента, когда его сделаете, и заканчивая днем, когда все же решите устроить торжественное чаепитие.

Рецепт рождественского пряничного домикаИсточник: Наталья Ивко для Креаликума

Приложив немного больше усилий, можно сделать домик-подсвечник или домик для гирлянды — спрятать вовнутрь провода с разноцветными лампочками. Или упаковать в прозрачный целлофан и, прикрепив праздничную открытку, подарить хорошим людям. В общем, вы уже поняли, что новогодний пряничный домик — это самая необходимая штуковина на праздники, да? Значит, надо делать!

«Я всегда ждал рождественских дней как самых хороших в году. Это радостные дни – дни милосердия, доброты, всепрощения. Это единственные дни во всем календаре, когда люди, словно по молчаливому согласию, свободно раскрывают друг другу сердца...»
Чарльз Диккенс, «Рождественская песня в прозе»

Чтобы приготовить пряничный домик, стоит рассчитать время так, чтобы у вас была возможность не спешить и работать в удовольствие. Как только вы решите, что надо спешить и торопиться, все пойдет не так, как надо. А если будете работать с наслаждением и позволите себе любоваться тем, что получается, все будет замечательно!

И еще одно. Я готовлю такие домики уже не первый год подряд, при этом не стремлюсь никоим образом к идеальному результату. Мне нравятся лохматые ели, кривые крыши, покосившиеся стены. Конечно, это не та глянцево-выверенная елочка, которую можно отправлять на обложки дорогих журналов, но зато она проста в работе и просто не может не получиться.

Ингредиенты для теста

• 100 г. сливочного масла;
• 2 желтка;
• 300 г. муки;
• 100 г. сахара;
• 1 полная ст. л. меда;
• 2 ч. л. патоки (у меня — сироп дерева кэроб и финиковый сироп);
• 2 ч. л. сухого молотого имбиря;
• 1,5 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. молотой смеси специй (кардамон, душистый перец, черный перец и чили, гвоздика);
• ½ ч. л. соли.

Ингредиенты для глазури:

• 40 г. яичного белка;
• 200 г. сахарной пудры.

Ну, что, стартуем?

Как сделать шаблон для пряничного домика

Для начала определяемся с выкройкой — за многолетнюю практику домикостроительства я пришла к выводу, что, чем проще шаблон, тем легче работать со сборкой. Конечно, это своего рода секрет Полишинеля — очевидная истина, но все же не старайтесь сразу проектировать замки и многоярусные постройки.

Начните с простого — обычной двухскатной крыши, строго прямоугольного каркаса. Как только вы почувствуете в себе силы и уверенность, можно будет переходить к более сложным вариантам.
Если душа требует необыкновенной красоты, пообещайте ей, что отыграетесь на декоре — там тоже есть, где развернуться. Сам же домик рекомендую сделать максимально простым. Пока простым.

Пошаговый рецепт с фото. Пряничный домик

• Шаг 1. Вырезаем выкройку из бумаги

У меня это чаще всего три самые простые шаблона, каждый из которых я переношу на тесто дважды. Остатки (а их всегда много) раскатываю в основу свободной формы, на которой будет стоять домик, часть пускаю на всевозможный декор — лавочки, елочки, березки и прочий сельский антураж.

• Шаг 2. В удобную кастрюлю, которую потом сможете поставить на водяную баню, выкладываем мед, насыпаем сахар.

Итак, выкройка готова, приступаем к созданию «строительного материала».

Я готовила двойную порцию теста, поэтому у меня много всего.

• Шаг 3. Добавляем масло

• Шаг 4. Добавляем патоку или то, что ее заменяет

Патоки у меня нет и никогда не было, поэтому беру что-то заменяющее — может, ягодный сироп, сироп дерева кэроб, финиковый сироп, гранатовый соус в крайнем случае. Ну, или если совсем-совсем печально и ничего больше нет, просто увеличиваю количество меда.

• Шаг 5. Ставим все на водяную баню и начинаем растапливать

• Шаг 6. Параллельно занимаемся подготовкой специй

Отмеряю все необходимые специи, при этом понимаю, что всегда даю себе право вольничать и экспериментировать. Имбирь и корица — обязательны, все остальное — по настроению.

• Шаг 7. Всыпаем специи в растопленные масло-мед

• Шаг 8. Снимаем с огня. Даем чуть остыть. Добавляем желтки и всыпаем муку.

• Шаг 9. Вымешиваем тесто

Я вымешиваю тесто миксером, насадка «крюк». Оно получается липким, мерзким, странным и совершенно непохожим на нормальное тесто, из которого можно слепить что-то вменяемое, но я мужественно собираю все в кучу...

• Остывая, тесто становится гуще и эластичнее и можно сформировать шарик

• Шаг 10. Отбиваем тесто об стол

Финальный штрих — я отбиваю тесто о стол. После 10-15 основательных ударов получаю именно то, что надо — мягкое, эластичное, почти не липкое тесто, из которого можно что-то творить.

• Шаг 11. Начинаем лепить домик

Не откладывая в долгий ящик, начинаю творить. Отрываю часть теста (остальное прячу в пакет), раскатываю в пласт, толщина которого — это важно! — одинакова по всей площади.

• Шаг 12. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм

2-3 мм вполне достаточно. Важный момент — это тесто будет довольно нежным и мягким, и после раскатывания его сложно перенести на противень, не деформировав общую геометрию.

Чтобы избежать подобных недоразумений, раскатывайте тесто прямо на листе пекарской бумаги, на которой и будете его выпекать.

• Шаг 13. Раскладываем части домика, вырезаем мелкие детали

Раскладываю выкройки по тесту, вырезаю — скребком для теста, ножом для пиццы, зубочисткой — в общем, всем, что кажется удобным. На этом же этапе прорезаю окна-двери, если того требует задумка и настроение.

Из оставшегося теста раскатываю основу для домика (фигура произвольной формы) и декор — елочки, звезды, сердечки.

• Шаг 14. Выпекаем детали

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Осторожно, тесто быстро румянится и моментально пригорает, не прозевайте момент готовности.

• Стены «отлиты»...

• Шаг 15. ...приступаем к сборке

Разводим «цемент» — белок слегка перемешиваем вилкой — взбивать не нужно ни в коем случае.

• Шаг 16. Всыпаем сахарную пудру. Частями

• Явно мало...

• Добавляю еще пудры. А вот теперь — то, что надо!

• Шаг 17. Если есть возможность, переливаем-перекладываем глазурь в кондитерский мешок. Если нет — работаем ложкой и самодельным конвертиком.

• Шаг 18. Сначала соединяем сам каркас

• Шаг 19. «Проклеиваем» швы. И даем время, чтобы все основательно высохло и закрепилось.

• Продолжаем собирать части композиции воедино

• Возможно, понадобится немного придержать стены-крышу, чтобы зафиксировать дом в нужном положении, но пусть вас это не пугает — глазурь довольно быстро сохнет, и через пару минут уже можно отпускать, все будет держаться само.

• Шаг 20. Прикрепляем крышу

Крышу стоит крепить, только когда стены окончательно высохнут — в идеале не раньше, чем через 3-5 часов.

• Мелкие детали, декор, снег и прочие сосульки наносим в самом конце — насадку для кондитерского мешка стоит сменить на меньшую.

• Ура! Поздравляю! Наш домик готов!

Согласитесь, все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Глаза боятся — а руки делают. Дерзайте и творите, с наступающими праздниками вас!

P.S. Некоторое время я подготовила заметку с рекомендациями и полезными советами для тех, кто хочет сделать пряничный домик — обязательно просмотрите, вся информация проверена мною лично, собственным временем и опытом.

Приятной вам подготовки к Рождеству и Новому году!