Ингредиенты:

1 кг творога;
5 яиц;
200 гр. масла;
400 гр. сметаны;
350-400 гр. сахара;
100-200 гр. миндаля;
100-200 гр. изюма;
ванильный сахар или ванилин.

Творог, масло, сметану и яйца перемешиваем. Я это делала с помощью кухонного комбайна, можно также использовать блендер. Если нет ни того, ни другого можно использовать мясорубку. Только тогда через нее провернуть творог и масло, а яйца и сметану добавить потом – можно вбить миксером. Должна получиться масса по консистенции похожая на густую сметану.

Переливаем массу в кастрюльку (лучше с толстым дном) и нагреваем, все время помешивая, на маленьком огне. Нужно довести массу до кипения, но только до первых пузырьков. Затем снимаем кастрюльку с огня и охлаждаем. Можно поставить ее в таз с холодной водой или раковину, наполненную также холодной водой.

Пока творожная масса остывает, можно сделать несколько дел. Во-первых, промываем и высушиваем на полотенце изюм. Во-вторых, обдаем кипятком миндаль и оставляем его на 5-10 минут. После этого кожица должна легко отходить.

Очищаем миндаль от кожицы. Миндаль трем на мелкой терке. В творожную массу добавляем изюм, миндаль, сахар и ванильный сахар или ванилин. Перемешиваем.

Пасочницу ставим на мисочку или на кастрюльку так, чтобы конструкция была устойчивой. Внутрь пасочницы кладем влажную салфетку или полотенце – лучше не из толстой ткани. Удобно для этих целей также использовать наволочку – в пасочницу вставляется ее уголок. Расправляем складки – их лучше сдвигать к уголкам пасочницы.

Наливаем в пасочницу пасху половником. Прикрываем пасху краями полотенца. И ставим на 12 часов в холодильник. После этого вынимаем пасху из формы на тарелку. У меня пасха поместилась в две формы. Если сразу вся масса не помещается в пасочницы, нужно подождать, пока отсечется жидкость, и добавить еще.

Мастер-класс с пошаговыми фото