Паста с томатным соусом должна готовится летом! Летом, когда каждый помидор наполнен солнечными лучами, когда срываешь его, горячего, с куста, и голова кружится от умопомрачительного аромата, когда базилик хрустит от переполняющих его соков, когда счастлив просто от того, что на календаре — июль... Паста с томатным соусом должна готовиться тогда, когда дети целыми днями торчат во дворе, а в дом забегают только за очередным стаканом воды или сообщить, что они меня любят, когда колени коричневые настолько, что уже не понять, где там грязь, а где — загар, когда сыт солнцем, счастьем и недозрелыми персиками, которые так вкусно есть прямо с ветки... Паста с томатным соусом должна готовиться тогда, когда не хочется мяса, не хочется долго стоять у плиты, не хочется особенно утруждаться, хочется только ароматов, вкусов, сочности и лета!
В общем, вы уже поняли, да? Рецепт пасты с томатным соусом — один из моих личных фаворитов. Собственноручно выращенные помидоры и базилик со своего огорода — больше ничего и не нужно, чтобы замереть от гастрономического оргазма и мысленно кричать мгновению то самое «Остановись!»...

Конечно, большинство видов пасты неплохо сочетаются с большинством видов соусов, однако, все же, подбирая одно к другому, стоит обратить внимание на то, что крупные, «пористые» и «витые» виды пасты лучше всего гармонируют с жидкими соусами, а вот длинная и короткая «гладкая» паста прекрасно подходит для густых соусом с кусочками мяса, овощей, морепродуктов.

В целом, конечно, рецепт пасты с томатным соусом — это не то, о чем стоит писать отдельную заметку: все очень и очень просто и доступно. Однако, есть парочка секретов, которые могут помочь вам превратить банальные макароны с помидорами в кулинарный шедевр. И вот этими секретами я готова поделиться.