Этот рецепт я облюбовала уже очень давно, когда нашла его на просторах интернета. Как-то так получалось, что я вспоминала его и снова забывала, вспоминала и забывала, видимо, он ждал своего часа, чтобы принять участие в авантюре на форуме ИЗЮМИНКИ «Сообразим на двоих». Результат меня очень порадовал, и я спешу поделиться этим рецептом с вами. Впереди новогодние праздники, готовить придется много и вкусно, не упустите случая побаловать себя и близких!
Ингредиенты для теста:
200 мл молока;
2 ст.л. сахара (без верха);
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г. свежих);
1 ч.л. соли;
20 г. сливочного или растительного масла;
300 г. муки.
Ингредиенты для начинки:
150 гр сыра типа Гауда.
Ингредиенты для смазки:
1 яйцо;
1 ст.л. молока;
1 ч.л. раст. масла.
Дрожжи высыпать в миску, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто.
Тесто в начале будет липнуть к рукам, пусть это не пугает вас, добавлять больше муки не надо.
Когда вы добавите к тесту масло, тесто и станет как раз таким, какое необходимо — мягким, но не липким и пластичным.
Оставляем тесто в теплом месте минут на 40, или до увеличения его в два раза. Теплого места у меня в доме не оказалось по техническим причинам, поэтому я придумала конструкцию, которая спасала меня не раз: хорошо подогреваем в миске воду, на нее ставим миску с тестом и накрываем полотенцем.
Тесто чувствует себя хорошо и готово к дальнейшей работе.
Делим тесто на одинаковые шарики — количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
Раскатываем каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину кладем пластинкy сыра, на другой половине делаем 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
Сворачиваем тесто, начиная от начинки и получаем пирожок с надрезами.
Выкладываем его швом вниз на противень для выпекания и даем «отдохнуть» минут 15, смазав взбитым с молоком и маслом яйцом.
Наша форумчанка, с которой мы готовили вместе, узнала, что КИФЛЕ в переводе с венгерского kifli — рогалик из дрожжевого теста. Что ж, очень похоже! Самое главное вкусно, поэтому приятного вам аппетита!
