Рецепт чили кон карне — штука такая... опасная. Это как варить борщ и утверждать, что ваш вариант — самый аутентичный из всех аутентичных вариантов. Сами понимаете, скользкая дорожка — как и все народные блюда, похлебка из фасоли и мяса может похвастаться сотней вариаций приготовления, и выбрать одну-единственную и представлять ее как рецепт чили кон карне — это заведомо обрекать себя на возмущение проходящих мимо знатоков. И тем не менее — я попробую. Правда, с оговоркой: не претендую на истину и тем более не считаю мой вариант приготовления этого блюда самым правильным. Скажем, это просто наш семейный способ соорудить себе вкусный и сытный обед, не прибегая к сверхсложным технологиям и не заморачиваясь особыми тонкостями. Традиционное чили кон карне готовится в довольно остром, «горячем» исполнении — в связи с тем, что я редко сочиняю еду отдельно отдельным членам семейства, предпочитая адаптировать рецепты под вкусы и запросы всех домочадцев, мы обходимся лайт-версией. Ну, и тонкости типа выбора единственно верного сорта фасоли и строго классического набора специя я тоже опускаю, пользуясь, грубо говоря, идеей и не вдаваясь в детали. Наверное, это не самый верный подход к рецепту чили кон карне, но нас его результат вполне устраивает, более того — мы очень любим блюдо, которое получается, поэтому делимся подробностями. Мы делимся, а вы решайте, как ими воспользоваться.
Чили кон карне — традиционное кушанье в Мексике и некоторых других странах американского континента. Представляет собой рагу из фасоли и острого перца (чили — chilie)), смешанного, как правило, с говядиной (мясо — carne).
Рецепт чили кон карне в моем исполнении не отличается от большинства идей, которыми я оперирую при приготовлении стандартного буднего ужина: все максимально просто и доступно, быстро и минимально по трудозатратам. Считаю, что это прекрасная адаптация известного блюда, которая вполне заслуживает отличной оценки. Личная рекомендация, в общем.Рецепт чили кон карне в моем исполнении не отличается от большинства идей, которыми я оперирую при приготовлении стандартного буднего ужина: все максимально просто и доступно, быстро и минимально по трудозатратам. Считаю, что это прекрасная адаптация известного блюда, которая вполне заслуживает отличной оценки. Личная рекомендация, в общем.
Ингредиенты:
400 г. говядины;
400 г. отваренной фасоли;
2 болгарских перца;
2 луковицы;
2 ст. л. томатной пасты или 5-8 томатов;
2 стебля сельдерея;
5 зубчиков чеснока;
1 ч. л. молотого кориандра;
небольшой пучок петрушки;
2 ст. л. растительного масла;
перец чили, соль по вкусу.
Начинаем с мяса. Моем, просушиваем, обрезаем лишнее, если есть, нарезаем кусочками, которые пролезут в горлышко вашей мясорубки.
Ну, и, собственно, засовываем в то самое горлышко. Особый шик — порубить все вручную. Если есть вдохновение, то надо делать. Одна просьба — не опускайте личную планку, позволяя покупать себе готовый фарш. Это точно не украсит ваше чили кон карне.
Параллельно тонкими полукольцами нарезаем лук.
Небольшими кубиками измельчаем болгарский перец. У меня, как идите, замороженный — вариант для несезона отличный, бюджетный и прекрасный.
Ну, и заодно сельдерей сразу режем тонкими полумесяцами.
На хорошо разогретой сковороде прогреваем растительное масло, а затем выкладываем фарш и обжариваем его, помешивая, до равномерного серого цвета.
Добавляем лук.
Обжариваем, пока лук не станет мягким и, где возможно, золотистым.
Всыпаем сладкий перец.
Обжариваем. Туда же бросаем мелко порезанный острый перец.
Добавляем сельдерей. Для полноты ароматов!
И фасоль. Тут, кстати, мои принципы совсем не принципиальны, и я просто беру готовую баночную фасоль. Зато не надо играться с отвариванием! Протушиваем около 15 минут, при необходимости добавляем отвар, в котором варились бобовые.
Добавляем томатную пасту, разведенную в половине стакана воды. Заодно солим, всыпаем специи.
Протушиваем еще 15 минут — и все, подаем. Не забыв про петрушку. Со свежим хлебом, который можно макать в соус. Ммммм!..
