Вот это тесто, о котором я сегодня хочу вам рассказать (а вообще — уже в который раз!), оно чудесно. Я люблю его безмерно и бесконечно — и, кажется, могу грызть даже просто так, без начинки. Сухое, хрустящее, совершенное на мой взгляд, оно прекрасно как со сладкими, так и несладкими начинками. Экспериментирую часто и самозабвенно — и сегодня готова рассказать вам о рецепте галеты с помидорами и сырами. Без лишней скромности — восхитительно. Сочетание сочных томатов и ярких по вкусу сыров — классическое, ни у кого не возникнет сомнений в его идеальности. А если этот идеал поместить на совершенство, как считаете, что будет? Будет райское наслаждение! Конечно, на вкус и цвет все фломастеры разные, и для кого-то, наверное, все совсем не так, но я все равно буду проповедовать изумительную прелесть этого рецепта галеты.
С появлением дома посудомойки меня по-настоящему стал волновать лишь один вопрос: как запихнуть в нее плиту?
Помидоры, сыр и нежная хрустящая основа из тонкого теста — это рецепт галеты, который нужно записать в кулинарную книгу жирными буквами и на самом видном месте.
Ингредиенты для теста:
150 г. пшеничной обычной муки;
100 г. пшеничной цельнозерновой муки;
100 г. кипятка;
100 г. растительного масла;
½ ч. л. соли.
Ингредиенты для начинки:
2 некрупных помидора (или 10-15 помидоров черри);
50 г. сыра с голубой плесенью;
50 г. моцареллы;
50 г. твердого сыра;
50 г. сыра с белой плесенью;
30 г. пармезана;
3 зубчика чеснока;
1 ст. л. оливкового масла;
руккола или любая другая зелень для подачи.
Делаем тесто — это просто и быстро. Увы, его не сделаешь заранее — нужно начинать работу, когда вы готовы выложить на тесто начинку и спрятать галету в духовку. Вернее, тесто может недолго постоять на кухне, однако, будьте готовы к тому, что со временем оно будет «отдавать» масло.
Итак, смешиваем оба вида муки, добавляем соль. Можно при желании добавить в тесто розмарин или тимьян. Вливаем масло, перемешиваем. Получится крошка — это нормально.
Вот в эту крошку и вливаем кипяток, после чего сразу замешиваем тесто. Оно будет мягким, приятным и нелипким. Раскатываем на листе пергаментной бумаги в тонкий пласт — так, чтобы он был примерно по размеру противня.
Выкладываем начинку. Твердый сыр натираем, сыры с плесенью ломаем на кусочки. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, раскладываем по всей поверхности теста, сверху равномерно распределяем сыры — все, кроме пармезана.
У меня в этот раз не оказалось дома головки чеснока, зато был зеленый — вот его я и мелко нарезала, смешав с оливковым маслом. Полученной смесью надо смазать галету — помидоры, тесто, сыры. И — в духовку, минут на 30, температура 180-200 градусов.
Когда галета готова, посыпьте ее тертым пармезаном и спрячьте в духовку еще на 1 минуту.
Хрустяще — слов нет! Необыкновенная галета, обязательно попробуйте приготовить. Если есть огромное желание сделать ее прямо сейчас, но нет достаточного разнообразия сыров, делайте с тем, что есть. Будет все равно неплохо.
Украшайте рукколой и подавайте. Вкусно!
