Сегодня расскажу вам про желейный торт «Битое стекло»! Рецепт самый простой, в нем всего три ингредиента: несколько пачек желе из магазина, йогурт и желатин. Возможно, не самый ЗОЖный вариант, мне действительно периодически говорят о том, что я кормлю народ не самой здоровой едой. Да, я такая — и майонез магазинный покупаю, и конфеты детям даю, и даже сосиски могу отварить, когда мне лень готовить. Ничего страшного не случится, если пару раз в месяц мои дети съедят набор ароматизаторов и красителей в сладком виде. Считаю, что я вполне весомо разбавляю их рацион свежими овощами, фруктами, салатами и кашами, супами и котлетами — настолько весомо, что можно не страдать от лишней порции желейного торта.
В общем. Пошаговый рецепт такого торта я уже давала. Там была версия торта «Битое стекло» на сметане. В последнее время мы готовим этот же торт на йогурте — и получается, на мой взгляд, даже интереснее и вкуснее: йогурт дает деле легкость, воздушность. Сметана более плотная и основательная, она чувствуется ведущей нотой, а вот йогурт очень деликатно уступает место фруктовым желе, оставаясь необходимым, но второстепенным исполнителем. Короче говоря, лучше пробовать — причем, оба варианта, чтобы почувствовать разницу.
Жизнь слишком коротка, поэтому начинайте с десерта.
Барбара Стрейзанд
Рецепт торта «Битое стекло» в моем исполнении строится на покупном желе и покупном же йогурте, однако, если для вас эти продукты — табу, вы можете все это сделать самостоятельно в домашних условиях: смешать самодельные компоты с желатином, поставить в теплое место молоко с закваской, получить правильные «чистые» продукты без Е-шек, красителей, стабилизаторов и консервантов, и уже из них собирать желейный торт.
Рецепт торта «Битое стекло» на йогурте
Битое стекло. Желейный торт на йогуртеИсточник: Наталья Ивко для Креаликума
Ингредиенты:
- 3 пачки желе разного цвета;
- 800 мл питьевого йогурта;
- 30 г. желатина.
Инструкция
Если вам важно смотреть ход процесса с пошаговыми фото, загляните на страничку с рецептом этого торта на сметане. В нем каждый этап наглядно проиллюстрирован.
- Кипятим воду. Каждое желе высыпаем в отдельную миску — широкую, не глубокую. Заливаем горячей водой — обычно пачки желе рассчитаны на 400 мл кипятка (по крайней мере, все наши производители делают именно так), я добавляю 350 мл, чтобы желе было чуть более плотным, а торт лучше держал форму.
- Убираем в холодное место на 5-6 часов. Мне удобнее заливать желе утром, а остальные манипуляции делать уже перед сном, тогда на завтрак торт как раз готов. Иногда алгоритм как раз другой — заливаю желе вечером, собираю торт утром, на следующий вечер лакомимся.
- Желатин высыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем водой так, чтобы только увлажнить сухую массу, прикрыть ее жидкостью (до 100 мл). Оставляем до набухания желатина — на 5-10 минут.
- Прогреваем желатин на минимальном огне — распускаем до однородности, но ни в коем случае не кипятим.
- Йогурт комнатной температуры переливаем в удобную большую миску. Тонюсенькой струйкой вводим желатин, при этом быстро работаем миксером, чтобы желатин равномерно разошелся по йогурту. Чем равномернее, тем лучше.
- Застывшее желе нарезаем прямо в мисках кубиками произвольного размера и — зачастую — произвольной формы.
- Перекладываем в миску с йогуртом — ложкой, не особенно заботясь о сохранности кубиков. Перемешиваем.
- Накрываем миску пищевой пленкой или пакетом, убираем в холодное место минимум на 5 часов.
- К моменту подачи к столу набираем полную раковину горячей воды. На 5-10 секунд опускаем миску с тортом в горячую воду, следя за тем, чтобы вода не попала в миску.
- Накрываем миску большой тарелкой и переворачиваем торт на блюдо.
- Нарезаем порционными кусочками и подаем.
Приятного аппетита!
