Считаю, что рецепт морковки по-корейски в домашних условиях нужен всем и каждому. Нет-нет, я не утрирую — на мой взгляд, это отличный, прекрасный и чудеснейший салат, который может выручить в десятках разных случаях. Во-первых и в-главных, он вкусный. Пикантный, острый, яркий, сочный, многогранный, ароматный и просто прекрасный. Во-вторых, он постный (вегетарианский), а значит, идеален в период ожидания Пасхи. В-третьих, доступный — мало продуктов в наших супермаркетах стоят дешевле моркови и лука. В-четвертых, полезный: морковь в сочетании с растительным маслом — это почти таблетка-витаминка, и даже лучше ее.

• В этой статье я приготовила подробнейший мастер-класс с пошаговыми фото, чтобы этот салат получился даже у тех, кто решился его приготовить в первый раз.

Кроме того, приготовить морковь по-корейски в домашних условиях стоит и еще по одной причине: это отличная добавка ко многим другим блюдам. Шаурма, всевозможные салаты, сэндвичи, грибные закуски отлично сочетаются с этой закуской — получается неизменно вкусно, пикантно и красиво. В общем, масса плюсов и ни одного минуса. Надо осваивать!

Если вы хотите, чтобы ваш овощной салат понравился мужу, добавьте в него веточку колбасы, пучок сосисок и кочан пельменей. Шутка. Но у меня есть еще один проверенный рецепт салата с морковкой по-корейски с картофелем, курицей и солеными огурцами.

Морковь по-корейскиИсточник: Наталья Ивко для Креаликума

Этот рецепт достался мне от подруги, которая в свою очередь записывала его под диктовку дяди-армянина. Конечно, можно оспаривать аутентичность и правильность данной рецептуры, и, конечно же, можно найти более традиционный вариант, но у нас в семье прижился именно этот способ, нам он очень нравится, поэтому я делюсь безо всяких сомнений. Он стоит того, чтобы попробовать!

Данный рецепт моркови по-корейски рассчитан на 2 кг моркови — это не много, поверьте. Еще ни разу не было, чтобы у нас что-то осталось и не съелось за несколько дней, а, учитывая, что этот салат без проблем хранится в холодильнике (5 дней пробовали — все отлично), можно готовить и не сомневаться.

Ингредиенты

• 2 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 100 г. сахара;
• 100 мл растительного масла;
• примерно 1 ст. л. соли;
• 2 головки чеснока;
• 15 г. молотого кориандра;
• примерно 5 г красного острого перца (ориентируйтесь на свой вкус);
• 15 г. сухой аджики.

Важно

Морковь для этого рецепта нужна крупная, длинная и толстая. Обязательно — сочная, не подвявшая, плотная, ровная. Сорта с бледной и твердой сердцевиной не подходят категорически — нужна та морковь, которая внутри тоже будет оранжевой и яркой.

Определились? Выбрали? Моем.

• Шаг 1. Чистим морковку

• Шаг 2. Нарезаем морковь

Берем терку для моркови по-корейски. Самую обычную, без особых наворотов — у меня в данном случае образец китайской массовой промышленности.

• И натираем — так, чтобы получились длинные тонкие полосочки. Для этого начинаем с основания...

• ... и, не отрывая корнеплод и не сдвигая его в стороны, тянем вперед...

• ...и до конца.

• Так получаются длинные полосочки — длиной в морковку.

• Работа не самая простая, но необходимая. Таким макаром перетираем всю морковь.

• Шаг 3. Очищаем и нарезаем лук

Лук нарезаем произвольными неэстетичными самыми разными кусочками. Правда, размер все же стоит выдержать одинаковый, но форма и аккуратность не принципиальны вообще.

• Шаг 4. Обжариваем лук

На сковороду наливаем масло. Выкладываем лук.

• Обжариваем до хорошо золотистого цвета.

• Шаг 5. В миску с морковкой насыпаем сахар

• Шаг 6. Добавляем соль и все специи

• Шаг 7. Очищаем чеснок

• Шаг 8. Выдавливаем чеснок в миску

• Шаг 9. Хорошо-хорошо перемешиваем содержимое миски

• Шаг 10. Обжаренный лук выкладываем в несколько слоев марли

• Шаг 11. Отжимаем сок и масло в миску

Сухой (относительно сухой) лук выбрасываем (или используем как добавку к паштетам или хлебу).

• Шаг 12. Еще раз перемешиваем — тщательно и основательно

• Шаг 13. Перекладываем готовый салат в емкость

Перекладываем салат в пищевой контейнер или банку и убираем в холодильник.

Спустя 2-4 часа морковь по-корейски можно подавать.

Перекладываем в пищевой контейнер или банку и убираем в холодильник. Спустя 2-4 часа морковь по-корейски можно подавать.

• При желании можно добавить кунжут, немного уксуса, зелень, кунжутное масло

Приятного аппетита!