Творожные булочки — это такая простая и уютная домашняя выпечка, которая создает атмосферу дома и привносит в него дыхание уюта и тепла. В них нет ничего особенного, в них отсутствует любой намек на изысканность и элегантность. Это абсолютно негламурная выпечка для «своих», но именно это в ней и привлекает.
В этой статье мой проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями. С удовольствием делюсь им с вами, потому что ...
Творожные булочки — это ах, какой завтрак! Честно-честно. Если я готовлю их для своего семейства с утра, прыгают от радости все. Это очень вкусно. Очень мягко, душевно и по-домашнему. При этом возни с тестом практически никакой — все готовится довольно легко и просто, главное — выделить с утра минут 10-15 на то, чтобы все смешать, сформовать и поставить в духовку. Остальное — дело техники: приняли душ, заварили свежий чай, разбудили народ и усадили всех за стол. Впрочем, аромат творожных булочек с последним вполне неплохо справится и сам.
Творожные булочки с корицейИсточник: Наталья Ивко для Креаликума
В нашем супермаркете в отделе выпечки работает пышная тетенька, которая, видимо, очень и очень увлекается продукцией своего отдела.
Стою как-то после работы, рассматриваю круассаны. Задумчиво спрашиваю, что внутри вот тех вот, симпатичных, которые лежат дальше всех. Продавщица мрачно отвечает:
— Холестерин.
Чаще всего я готовлю творожные булочки из домашнего творога — он жирный, и выпечка получается совершенно нежной, мягчайшей. Но слегка расплывающейся. Если при тех же пропорциях я беру сухой и нежирный магазинный творог, булочки остаются больше похожими на булочки — круглыми и аккуратными. Но чуть более пресными по вкусу, что, впрочем, легко компенсируется тающим сливочным маслом на горячем тесте.
Рецепт творожных булочек с корицей
Список ингредиентов:
- 400 гр творога
- 100 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 1,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- 200 гр обычной муки
- 200 гр цельнозерновой пшеничной муки
- 1 ч. л. корицы
- 200 гр сахара.
Пошаговая инструкция приготовления.
- Шаг 1. Протираем творог через сито.
По большому счету, можно этого и не делать (я и не делаю, если очень-очень спешу или сильно-сильно ленюсь), но данная несложная манипуляция обеспечивает булочкам дополнительную нежность.
- Шаг 2. Добавляем размягченное сливочное масло, яйца. Всыпаем сахар, соль, соду.
- Шаг 3. Хорошенько перемешиваем.
- Шаг 4. Всыпаем корицу и оба вида муки.
- Шаг 5. Быстро замешиваем липкое, но довольно густое тесто.
- Шаг 6. Мокрыми руками формируем круглые булочки, выкладываем их на лист бумаги для выпечки.
- Шаг 7. При желании смазываем черным чаем (сливочным маслом, сладким молоком или взбитым яйцом) и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Шаг 8. В горячем виде булочки могут ломаться, поэтому остужаем 15 минут (если получится и кто-нибудь не утащит булочку с пылу с жару).
- Шаг 9. Подаем на стол и пьем чай с булочками. Потому что остыв, они становятся прекрасной базой для вкусных экспериментов. Например, с маслом и любимым вареньем!
Приятного аппетита!
P.S. У меня в запасе есть еще два рецепта самых простых и быстрых творожных булочек. Первый с булочками, которые можно использовать вместо хлеба для бутерброда, на этой страничке. Второй — со простыми сладкими творожными булочками на завтрак здесь.
